Shiraz

Syrah, eller shiraz, som den kaldes i den nye verden, anses for at være en af de store ædle sorte druesorter, fordi den kan producere så lækre mørke, fyldige og lagringsværdige vine.

Den gamle verden: Det nordlige Rhône og det sydlige Rhône i Frankrig er hjemsted for syrah i den gamle verden. De nordlige appellationer Côte Rôtie (eller "den ristede skråning", som giver en indikation af, hvor varmt dette område er) og Hermitage producerer nogle af de mest prestigefyldte syraher, fyldt med solmodne frugtsmag og med masser af potentiale for lagring. Crozes Hermitage byder på lidt blødere, mere frugtige rødvine, og Cornas kan konkurrere med selve Hermitage og producerer dybe, sorte, tanninholdige, kraftfulde syrah'er. I det sydlige Rhône finder man den ikoniske Châteauneuf-du-Pape-region, der fremstiller silkebløde, mørkfrugtede, bløde og krydrede vine med masser af elegance. Her blandes syrah med op til 13 andre lokale druesorter, såsom grenache, mourvedre, cinsault og carignan.

Den nye verden: Syrah er en anden rød drue, som australierne har gjort til deres egen, og australsk shiraz fremstilles i en række forskellige stilarter fra lettere, rødfrugtede, glinsende vine til dybe, rige, næsten chokoladeagtige, fyldige vine til opbevaring. Australske vinproducenter fandt også på den innovative og meget succesfulde cabernet-shiraz-blanding. De varmere områder i New Zealand, såsom Hawke's Bay, er også kendt for deres shiraz. Her, som i andre af den nye verdens regioner, er producenterne begyndt at kalde vinene syrah, hvis de er mere "franske" i stilen (mørk, salt frugt), og shiraz for at indikere en rigere, hindbærfrugtig stil.