Yamanashi Meijo

Yamanashi Meijos bryggeri ligger ved foden af de japanske alper, nord for Yamanashi-præfekturet på øen Honshu. Det blev grundlagt i 1750 af en efterkommer af en lang række bryggere, der oprindeligt havde slået sig ned i Nagano-området. Kitahara, dengang syvende generation af familien, opdagede vand af enestående kvalitet i hjertet af Hakushu-området. Han besluttede at flytte dertil for at etablere sit eget bryggeri. Det rene vand kommer fra den smeltende sne på Kai Komagatake-bjerget, hvis top er over 2900 meter høj. Det føder regionens kilder efter langsomt at være blevet filtreret gennem granitklippen og har dermed optaget mineraler, der er essentielle for produktionen af sake.