John Crabbie & Co.

John Crabbie er måske bedre kendt for ingefærvin i dag, men han var en uafhængig aftapper, single malt-producent og anerkendt blender i det 19. århundrede. Crabbie var en af de første til at se potentialet i skotsk whisky og købte et tidligere bryggeri i Leith i 1852.

Skotten havde også en finger med i spillet i oprettelsen af North British Distillery, som stadig er i drift i dag, og som menes at have produceret mere end 230 milliarder liter alkohol siden grundlæggelsen i 1885. John Crabbie-firmaets skæbne svingede i løbet af whiskyens udvikling, ligesom mange andre, indtil det senest blev opkøbt af Halewood International i 2007.

Tre år senere begyndte produktionen af maltwhisky på det nye John Crabbie-destilleri til flere millioner pund, som ligger i kort afstand fra det oprindelige sted fra 1852 i det nordlige Edinburgh. Dr. Kirstie McCallum fra Chivas, Distell og Bunnahabhain står i spidsen for holdet, som består af 50/50 mænd og kvinder.

Destilleriets alsidighed kombineret med McCallums ønske om at forny sig betyder, at eksperimenter med den atypiske Lowland new-make spiritus på forskellige fade står højt på dagsordenen.

John Crabbie har et spændende fadprogram og fortsætter med selvstændigt at aftappe en række ældre single malts fra andre destillerier.