Isabelle & Denis Pommier

Isabelle og Denis Pommiers ejendom blev grundlagt i 1990, da det dengang unge par Pommier besluttede at overtage 2 ha af deres families jord for at producere deres egen vin. Det tog dem et par år at få styr på det, og deres første egentlige flaskeudgivelse var i 1994. Ejendommen omfatter nu 16 ha vinmarker med appellationer, der spænder fra Petit Chablis hele vejen op til tre Chablis premier crus (Fourchaume, Cote de Lechet og Troesmes, som er en underparcel i Beauroy).

Siden begyndelsen har der altid været en stærk respekt for jorden og regionens unikke terroir, og der blev brugt bæredygtige landbrugsteknikker - lutte raisonnée. I de sidste par år er Pommiers dog blevet fuldt økologiske, opmuntret af de kvalitative gevinster, der er opnået ved at pløje jorden og arbejde mere naturligt i vinmarkerne.