Domaine Denis Mortet er en højt anset vingård med base i Gevrey-Chambertin i den berømte Côte de Nuits-region i Bourgogne, Frankrig. Domaine blev etableret i begyndelsen af 1990'erne af Denis Mortet selv og blev hurtigt berømt på grund af hans passionerede og omhyggelige vinfremstilling. I dag ledes det af hans søn, Arnaud Mortet, som fortsætter arven med at producere udsøgt Pinot Noir med samme iver og opmærksomhed på detaljer, som definerede hans fars tilgang.
**Baggrund og filosofi:**
Denis Mortet var kendt for sin fanatiske dedikation til kvalitet, fra vinmarken til flasken. Hans alt for tidlige død i 2006 efterlod Domaine i hænderne på Arnaud, som på beundringsværdig vis har videreført sin fars filosofi om, at "mindre er mere". Denne tilgang fokuserer på lavt udbytte, omhyggelig styring af vinstokkene og streng sortering af druerne for at sikre, at kun de sundeste og mest modne bruges.
**Vinmarker og vinfremstilling:**
Domaine Denis Mortet omfatter ca. 11 hektar vinmarker, primært i Gevrey-Chambertin, men omfatter også parceller i Chambolle-Musigny og Vougeot. Vinmarkerne dyrkes med bæredygtige metoder, der læner sig op ad økologi, selv om de ikke er officielt certificerede. Fokus på terroirets udtryk er altafgørende med minimal indgriben i kælderen. Gæringen foregår med naturlig gær, og brugen af ny eg er velovervejet og skræddersyet til at supplere vinens intensitet og struktur uden at dominere den.
**Vinens stil og karakteristika:**
Vinene fra Domaine Denis Mortet er kendt for deres dybde, renhed og elegance. De har typisk en raffineret struktur med fyldige frugtsmage, der afbalanceres af en udtalt mineralsk rygrad. Arnauds stil hælder lidt til en mere tilgængelig ungdom sammenlignet med den tættere stil, som hans far foretrak, men uden at ofre potentialet for lagring. Domaine producerer en række vine fra landsby- til grand cru-niveau, herunder meget anerkendte cuvéer som Chambertin Grand Cru og Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux St-Jacques".
**Omdømme:**
Under Arnaud Mortet har domainet ikke bare bevaret, men også forbedret sit ry som en af de førende producenter i Gevrey-Chambertin. Vinene er meget efterspurgte af kendere og samlere verden over og er kendt for deres kompleksitet og evne til at ældes med ynde. Arnauds engagement i at opretholde de høje standarder, som hans far satte, kombineret med subtile innovationer inden for vinfremstilling, sikrer, at Domaine Denis Mortet fortsat er et førende navn i Bourgogne.
Kort sagt er Domaine Denis Mortet et eksempel på den enestående kvalitet af Bourgognes terroir og den håndværksmæssige vinfremstilling, som Bourgogne er berømt for, og fortsætter med at producere vine, der både er en hyldest til Denis Mortets arv og en afspejling af Arnaud Mortets ekspertise i udvikling.
