Dom Pérignon

Dom Pérignons filosofi, vision og ånd er inkarneret i hans Manifesto, et dokument, der forklarer de ti grundlæggende principper, der styrer vinfremstillingen i huset. Dom Pérignon kan kun være en årgang og blandet. Hvert år genopfinder Chef de Cave husets stil med forskellige druer og skaber en unik årgang, en perfekt balance mellem udtrykket af Dom Pérignon og udtrykket af selve årgangen. Den er lavet på en subtil blanding af to druesorter - Pinot Noir og Chardonnay - som er taget fra de allerbedste vinmarker i Champagne.
Vinenes kompleksitet skyldes den langsomme modning af druerne, som bevarer friskheden og samtidig afslører nye aromaer og nye teksturer med tiden. Disse aromaer, som udvikler sig i vinene, når de beskyttes mod ilt under lagringsprocessen, garanterer et exceptionelt lagringspotentiale og en karakteristisk mineralitet, som er husets aromatiske signatur.