Sauternes

Sauternes er det sted, hvor verdens måske fineste søde hvidvine produceres. Appellationen består af fem kommuner: Barsac, Preignac, Bommes, Fargues og Sauternes selv. Den har bogstaveligt talt sin helt egen atmosfære, et særligt mesoklima med efterårståger om aftenen, som bliver hængende til langt ud på den følgende dag. Resultatet er et ideelt miljø for vækst af skimmelsvampen botrytis cinerea.