Château Haut Bailly is a renowned wine producer located in the Pessac-Léognan appellation of Bordeaux, France. The estate has a long and rich history dating back to the 16th century when it was owned by the Goyanèche family. In the 19th century, the property was acquired by Alcide Bellot des Minières, who transformed it into a world-class wine estate.

Today, Château Haut Bailly is owned by the Wilmers family, who have continued the tradition of producing exceptional wines. The estate covers 30 hectares of vineyards, planted with a blend of Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, and Petit Verdot. The vineyards are situated on a gravelly soil, which is ideal for producing high-quality wines.

The style of production at Château Haut Bailly is traditional, with a focus on producing wines that reflect the terroir of the estate. The grapes are hand-harvested and sorted before being fermented in temperature-controlled stainless steel tanks. The wine is then aged in oak barrels for 18-20 months, depending on the vintage.

Château Haut Bailly produces two main wines: the Grand Vin and the second wine, La Parde de Haut Bailly. The Grand Vin is a blend of Cabernet Sauvignon, Merlot, and Cabernet Franc, with a small percentage of Petit Verdot. It is a full-bodied wine with a deep ruby color and aromas of blackcurrant, blackberry, and cedar. On the palate, it is rich and complex, with firm tannins and a long finish.

La Parde de Haut Bailly is a blend of Merlot, Cabernet Sauvignon, and Cabernet Franc. It is a lighter wine than the Grand Vin, with a ruby color and aromas of red fruit and spice. On the palate, it is elegant and well-balanced, with soft tannins and a smooth finish.

Overall, Château Haut Bailly is a producer of exceptional wines that reflect the terroir of the estate. Their traditional style of production and focus on quality have earned them a reputation as one of the top wine producers in Bordeaux.

De Pessac-Léognan-appellation werd in 1987 opgericht en is relatief jong vergeleken met andere Bordeaux-appellations. De geschiedenis is echter diep geworteld in de oude wijngaarden van de Graves regio, waar al sinds de Romeinse tijd wijn wordt geproduceerd. De appellation Pessac-Léognan ligt net ten zuiden van de stad Bordeaux en het terroir wordt gekenmerkt door kiezelachtige bodems, die zorgen voor een uitstekende afwatering en warmtebehoud, wat essentieel is voor de productie van de hoog aangeschreven wijnen van de regio.

De productiemethoden in Pessac-Léognan weerspiegelen de toewijding van de regio aan kwaliteit, innovatie en traditie. De wijnmakers hier gebruiken een combinatie van traditionele en moderne technieken, waaronder handmatige oogst, zorgvuldige druivenselectie en temperatuurgecontroleerde gisting. Het gebruik van eikenhouten vaten voor rijping is gebruikelijk, wat de wijnen complexiteit en elegantie geeft. De regio staat vooral bekend om zijn rode wijnen, die meestal een mix zijn van cabernet sauvignon, merlot en cabernet franc, met kleinere hoeveelheden petit verdot en malbec. Pessac-Léognan produceert echter ook uitzonderlijke witte wijnen, voornamelijk gemaakt van sauvignon blanc en sémillon, vaak met een vleugje muscadelle.

Een van de meest iconische wijnproducenten in Pessac-Léognan is Château Haut-Brion, een First Growth domein met een geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw. Haut-Brion staat bekend om zijn robuuste, volle rode wijnen, die elegantie en complexiteit uitstralen met lagen donker fruit, grafiet en aardse ondertonen. Het domein staat ook bekend om zijn droge witte wijnen, gemaakt van een blend van sauvignon blanc en sémillon, met toetsen van citrus, kamperfoelie en minerale complexiteit.

Een andere gevierde producent in de Pessac-Léognan appellatie is Château La Mission Haut-Brion, een historisch domein dat dateert uit de 17e eeuw. La Mission Haut-Brion produceert uitzonderlijke rode wijnen met een reputatie voor intensiteit, diepte en duurzaamheid. Deze wijnen worden gekenmerkt door hun weelderige fruitsmaken, geïntegreerde tannines en toetsen van tabak, leer en truffel.

Domaine de Chevalier is een zeer gewaardeerde producent van zowel rode als witte wijnen in Pessac-Léognan. Domaine de Chevalier werd opgericht in de 19e eeuw en heeft duurzame wijnbouwpraktijken en een diep respect voor zijn terroir hoog in het vaandel staan. De rode wijnen van het domein staan bekend om hun elegantie en finesse, met een focus op cabernet sauvignon en merlot, terwijl de witte wijnen het complexe samenspel tussen sauvignon blanc en sémillon laten zien, met tonen van citrus, peer en subtiele eikenhouten invloeden.

Château Smith Haut Lafitte, een andere prominente producent in de appellation Pessac-Léognan, kan bogen op een geschiedenis van meer dan 800 jaar. Smith Haut Lafitte is toegewijd aan biologische en biodynamische landbouwpraktijken en staat bekend om zijn verfijnde rode wijnen, die een harmonieuze balans van fruit, tannines en zuren laten zien, met tonen van zwarte bessen, cederhout en kruiden. De witte wijnen van het domein zijn al even indrukwekkend, met een levendige expressie van sauvignon blanc, sémillon en sauvignon gris, met toetsen van citrus, witte bloemen en mineraliteit.