Pascal Jolivet - Indigène - Pouilly Fumé

Pascal Jolivet is een gerenommeerd wijnmaker uit de Loirevallei in Frankrijk, en zijn Indigène Pouilly Fumé is een waar meesterwerk. Deze wijn is gemaakt van 100% Sauvignon Blanc-druiven, die groeien in de kalkrijke bodems van de appellatie Pouilly Fumé.

De geschiedenis van Pascal Jolivet gaat terug tot begin jaren 80, toen hij zijn eigen wijnhuis in Sancerre begon. Sindsdien is hij uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde wijnmakers in de regio, bekend om zijn toewijding aan kwaliteit en zijn innovatieve benadering van wijnmaken.

De Indigène Pouilly Fumé is een perfect voorbeeld van Jolivet's stijl. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd om ervoor te zorgen dat alleen het beste fruit wordt gebruikt. De wijn wordt vervolgens gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, waarbij alleen natuurlijke gisten worden gebruikt. Hierdoor komt het ware karakter van de druiven naar voren, wat resulteert in een wijn die zowel complex als elegant is.

De productiestijl die Jolivet gebruikt, is gericht op minimale interventie, waardoor de druiven zich volledig kunnen uiten. Dit betekent dat de wijn niet in eikenhouten vaten rijpt, wat vaak de delicate smaken van de Sauvignon Blanc-druif kan maskeren. In plaats daarvan rijpt de wijn enkele maanden op zijn lie, wat een subtiele rijkdom en complexiteit aan de wijn toevoegt.

De Indigène Pouilly Fumé is een klassiek voorbeeld van een Sauvignon Blanc uit de Loirevallei. Hij heeft een lichtgele kleur, met aroma's van citrus, groene appel en een vleugje mineraliteit. In de mond is de wijn fris en verfrissend, met smaken van grapefruit, citroen en een vleugje vuursteen. De afdronk is lang en aanhoudend, met een subtiele hint van rokerigheid.

Over het geheel genomen is de Indigène Pouilly Fumé een wijn die het terroir van de Loirevallei echt laat zien. Het is een wijn die zowel elegant als complex is en die zelfs de meest veeleisende wijnkenner zal imponeren.