Dom Pérignon is een champagnehuis gevestigd in Épernay in de Champagne-regio in het noordoosten van Frankrijk. Het huis specialiseert zich exclusief in mousserende wijn geproduceerd onder de Champagne-appellation, met de nadruk op gedateerde jaargangen die specifieke oogsten vertegenwoordigen in plaats van niet-gedateerde blends. Elke jaargang wordt uitgebracht wanneer deze klaar wordt geacht voor consumptie, een praktijk die het unieke karakter van de benadering van het huis tot champagneproductie onderstreept.

De wijnen worden gemaakt van Chardonnay en Pinot Noir, de twee belangrijkste druifvariëteiten van Champagne. De productie van het huis benadrukt precisie bij het blenden en langdurig rijpen op de droesem, wat complexiteit ontwikkelt en bijdraagt aan het karakteristieke krijtig minerale karakter dat typisch is voor het terroir van Champagne. Alle Dom Pérignon-releases worden in Brut-stijl geproduceerd, wat betekent dat ze minimale restsuiker bevatten.

Het huidige assortiment omvat gedateerde champagnes van 2006 tot en met 2015, inclusief een Rosé-expressie van 2009 en de P2 (Plenitude Two) cuvée van 2006—een wijn die langdurig in de kelder heeft doorgebracht voorbij de eerste release. Deze jaargangspecifieke releases weerspiegelen de filosofie van het huis om alleen uitzonderlijke oogsten in flessen te vullen en langdurige rijping toe te staan voordat ze worden uitgebracht.

In 1668 zou Dom Pérignon ontdekt hebben hoe mousserende wijn gemaakt moet worden; vandaag de dag wordt zijn techniek over de hele wereld gebruikt, hoewel Champagne nog steeds een aantal van de beste wijnen produceert. Champagne, de meest noordelijke wijnregio van Frankrijk, is nu de thuisbasis van 15.000 telers en 290 'huizen'. Meestal is een mix van druivensoorten vereist: witte Chardonnay om fruit en elegantie toe te voegen, en twee rode - Pinot Noir en Pinot Meunier - om body en ruggengraat te bieden.