Miyoshino Jozo è un produttore giapponese di sake con una ricca storia che risale al 1600. Situato nella prefettura di Nara, Miyoshino Jozo è noto per i suoi sake di alta qualità prodotti con riso coltivato localmente e acqua pura di sorgente dalle montagne vicine. Il processo di produzione presso Miyoshino Jozo è radicato nella tradizione e nell'artigianalità. Il riso viene accuratamente lucidato per rimuovere gli strati esterni, lasciando solo il nucleo amidaceo. Questo nucleo viene poi lavato e immerso in acqua prima di essere vaporizzato. Il riso vaporizzato viene quindi mescolato con koji, un tipo di muffa che trasforma gli amidi in zuccheri, e lievito. Questo impasto viene lasciato fermentare per diverse settimane, durante le quali la temperatura e l'umidità sono attentamente controllate per assicurare il miglior sapore possibile. Miyoshino Jozo produce una gamma di stili di sake, da quelli leggeri e fruttati a quelli ricchi e complessi. Il loro sake di punta, Miyoshino Jozo Junmai Daiginjo, è prodotto con il miglior riso Yamada Nishiki ed è noto per il suo delicato aroma floreale e il finish pulito e morbido. Altri sake popolari di Miyoshino Jozo includono il loro Junmai Ginjo, che ha un aroma fruttato e un sapore leggermente dolce, e il loro Nigori, un sake torbido con una texture cremosa e un accenno di dolcezza. Miyoshino Jozo è impegnata nella sostenibilità e utilizza solo ingredienti di provenienza locale e metodi di produzione ecologici. Inoltre, offrono visite alla loro fabbrica, dove i visitatori possono scoprire la storia e la produzione del sake e assaggiare alcuni dei loro deliziosi sake. Nel complesso, Miyoshino Jozo è un produttore di sake di alta qualità con una lunga storia e un impegno verso la tradizione e la sostenibilità. I loro sake sono sicuri di impressionare anche il più esigente intenditore di sake.
