Castel del Monte DOC si trova nella regione della Puglia nel sud dell'Italia, costituita come Denominazione di Origine Controllata nel 1971. L'appellativo prende il nome dal castello ottagonale del XIII secolo costruito dall'Imperatore del Sacro Romano Impero Federico II, che si erge in modo prominente nel paesaggio e funge da sito Patrimonio dell'Umanità UNESCO. La zona comprende i pendii e gli altipiani nelle province di Bari e Barletta-Andria-Trani, posizionata nell'entroterra dalla costa adriatica.
L'appellativo gode di un clima mediterraneo con estati calde e secche e inverni miti, mentre il terreno è costituito da suoli di argilla calcarea mescolati con calcare e tufo. Castel del Monte DOC consente la produzione sia di vini rossi che bianchi da varie varietà di uva, compresi vitigni internazionali come Cabernet Sauvignon, Merlot e Chardonnay insieme alle uve autoctone pugliesi come Aglianico, Uva di Troia e Bombino Bianco. I regolamenti consentono sia vini monovarietnali che blend, con specifici requisiti percentuali minimi a seconda del vitigno indicato in etichetta.
I vini di Castel del Monte DOC dimostrano il potenziale del terroir dell'entroterra pugliese di produrre vini strutturati e longevi che si differenziano notevolmente dalla tradizionale produzione di vino sfuso della regione. I vini rossi, in particolare quelli ottenuti da Aglianico, tendono a mostrare aromi concentrati di frutta scura con tannini strutturati e buona acidità, beneficiando dell'influenza rinfrescante dell'elevazione e dei suoli ricchi di minerali. L'appellativo ha acquisito riconoscimento per la produzione di vini che equilibrano il calore del clima dell'Italia meridionale con sufficiente struttura e complessità per un apprezzamento serio del vino.
