Languedoc-Roussillon si estende attraverso il sud della Francia dal confine spagnolo al delta del Rodano, formando la più grande regione viticola del paese. Questa vasta area comprende paesaggi diversi dalle pianure costiere mediterranee al terreno montuoso, con vigneti che si estendono verso l'interno fino alle pendici dei Pirenei e del Massiccio Centrale. La regione produce circa un terzo della produzione vinicola totale della Francia e ha subito miglioramenti significativi in termini di qualità dal 1980 in poi.
Il clima mediterraneo porta estati calde e secche e inverni miti, con i venti Tramontana e Mistral che aiutano a moderare le temperature e ridurre la pressione delle malattie. I suoli variano drammaticamente in tutta la regione, dal calcare e dall'argilla in zone come Corbières agli scisti e ai suoli vulcanici nelle zone montuose. Le denominazioni notevoli includono Corbières-Boutenac per rossi strutturati, Pic Saint-Loup conosciuta per vini eleganti da altitudini più elevate, e La Clape, dove le influenze marittime modellano il carattere dei vigneti costieri.
Le varietà tradizionali del Rodano dominano gli impianti, con Syrah, Grenache e Mourvèdre che formano la spina dorsale della maggior parte dei tagli rossi. Questi vitigni prosperano nel clima caldo traendo beneficio dalle influenze rinfrescanti alle quote più elevate e vicino alla costa. La regione ha spostato l'attenzione dalla produzione di vino sfuso verso l'elaborazione di vini più concentrati e caratterizzati dal terroir che esprimono i diversi microclimi e i tipi di suolo presenti in questo vasto paesaggio mediterraneo.
