Pazo de Señorans werd in de jaren 1970 gekocht door het echtpaar Marisol Bueno en Javier Mareque. Ze begonnen wijn te maken in 1989 en waren de drijvende kracht achter de creatie van de Rías Baixas DO. Het wijnhuis wordt gezien als het beste wijnhuis van Gallicië en algemeen beschouwd als de beste witte wijn die in Spanje wordt geproduceerd. Het wijnhuis is nu in handen van hun vier kinderen, Marisol, Vicky, Javier en Santiago.

Interview met Javier Izurieta Romero, Merk Ambassadeur

Wat zijn voor u, als een van de toonaangevende producenten in Rías Baixas, de belangrijkste factoren bij het produceren van kwaliteitswijnen?

We proberen wijnen te maken die de kenmerken van het gebied en de eigenaardigheden van Albariño weerspiegelen. Elk jaar kijken we hoe we ons wijngaardbeheer en onze oogsttechnieken kunnen verbeteren, waarbij we speciale aandacht besteden aan het hele proces. We werken voortdurend aan verschillende onderzoeks- en ontwikkelingsprojecten en onderzoeken momenteel hoe we de teelt van Albariño kunnen verbeteren met behulp van modellen die zijn gebaseerd op zowel satellietbewaking op afstand van wijngaarden als een systeem van sensoren op locatie.

Hoe zou je je wijnen omschrijven? 

We maken eerlijke wijnen, die in de mond geven wat ze op de neus beloven en die de maximale kwaliteit van elk oogstjaar uitdrukken.