De Yamanashi Meijo brouwerij ligt aan de voet van de Japanse Alpen, ten noorden van de Yamanashi prefectuur op het eiland Honshu. De brouwerij werd in 1750 opgericht door de afstammeling van een lange lijn brouwers die zich oorspronkelijk in het Nagano-gebied vestigden. Mr. Kitahara, toen de zevende generatie van de familie, ontdekte water van uitzonderlijke kwaliteit in het hart van de plaats Hakushu. Hij besloot daarheen te verhuizen om er zijn eigen brouwerij te vestigen. Dit zuivere water is afkomstig van de smeltende sneeuw van de berg Kai Komagatake, waarvan de top meer dan 2900 meter hoog is. Het voedt de bronnen in de regio nadat het langzaam gefilterd is door het granietgesteente, waardoor het mineralen opneemt die essentieel zijn voor de productie van sake.