Dom Pérignon è una casa di champagne con sede a Épernay nella regione dello Champagne nel nord-est della Francia. La casa si specializza esclusivamente in vini frizzanti prodotti secondo l'appellazione Champagne, concentrandosi su rilasci con annata che rappresentano raccolti specifici piuttosto che blend senza annata. Ogni annata viene rilasciata solo quando ritenuta pronta per il consumo, una pratica che distingue l'approccio della casa alla produzione di champagne.

I vini sono elaborati da Chardonnay e Pinot Noir, le due principali varietà di uva dello Champagne. La produzione della casa enfatizza la precisione nel taglio e l'affinamento prolungato sui lieviti, che sviluppa complessità e contribuisce al caratteristico minerale di gesso tipico del terroir dello Champagne. Tutti i rilasci Dom Pérignon sono prodotti in stile Brut, il che significa che contengono zuccheri residui minimi.

La gamma attuale comprende champagne d'annata dal 2006 al 2015, inclusa un'espressione Rosé dal 2009 e la cuvée P2 (Plenitude Two) del 2006—un vino che ha subito un affinamento in cantina prolungato oltre il suo rilascio iniziale. Questi rilasci specifici dell'annata riflettono la filosofia della casa di imbottigliare solo raccolti eccezionali e consentire una maturazione prolungata prima del rilascio.

Nel 1668, Dom Pérignon avrebbe scoperto come fare il vino spumante; oggi la sua tecnica è utilizzata in tutto il mondo, sebbene la Champagne continui a produrre alcuni dei migliori. La regione vinicola più settentrionale della Francia, la Champagne è ora sede di 15.000 coltivatori e 290 'case'. Solitamente è richiesta una miscela di varietà di uve: il bianco Chardonnay per aggiungere frutto ed eleganza, e due rossi – Pinot Noir e Pinot Meunier – per fornire corpo e struttura.