Stellenbosch è la regione vinicola più importante del Sud Africa, situata approssimativamente 50 chilometri a est di Città del Capo nella provincia del Western Cape. La regione comprende un anfiteatro naturale di montagne e valli, con le Stellenbosch Mountains a nord e la catena del Helderberg a sud. Come seconda città più antica del Sud Africa fondata dai coloni olandesi, Stellenbosch produce vino dalla fine del 1600 e rimane l'area più concentrata di tenute vinicole premium del paese.

La regione beneficia di un clima mediterraneo con estati calde e secche e inverni freschi e umidi. L'influenza marittima di False Bay modera le temperature, mentre le catene montuose circostanti creano microclimi e aspetti diversi. I terreni variano significativamente nella regione, da granito decomposto sui pendii delle montagne a depositi alluvionali sui fondovalle, con argilla rossa e limo sabbioso predominanti. Questi terroir variati permettono a diverse varietà di uve di prosperare in aree distinte all'interno della regione più ampia.

Stellenbosch è particolarmente celebre per Pinotage, l'incrocio sudafricano tra Pinot Noir e Cinsaut che è diventato una varietà caratteristica. Cabernet Sauvignon si comporta eccezionalmente bene qui, spesso miscelato con Merlot e altre varietà bordolesi. La regione produce anche notevole Chenin Blanc, che può variare da fresco e minerale a ricco e fermentato in botte, insieme a Chardonnay e Shiraz. La combinazione di tradizioni vinicole consolidate, terroir diverso e tecniche viticole moderne ha posizionato Stellenbosch come la regione vinicola principale del Sud Africa.