Definito dalla rivista Forbes lo "Steve Jobs del vino", Paul Hobbs è un rinomato enologo e consulente. Altamente stimato non solo per la sua capacità di identificare vigneti eccezionali, ma anche per il suo spirito pioneristico nel lavorare innovativamente con siti e regioni nuovi e storici.

Assunto da Robert Mondavi per la sua avanzata comprensione dell'affinamento in legno, è diventato enologo per le cantine Opus One e Simi. Ha fondato Paul Hobbs Winery nel 1991 e Viña Cobos in Argentina nel 1999.

"Lo Chardonnay, il Pinot Noir e il Cabernet Sauvignon guidati dal terroir sono il focus di Paul Hobbs Winery." Paul Hobbs

Paul Hobbs Winery ha acquistato la sua prima proprietà nel Russian River Valley denominandola Lindsay Vineyard in onore della bisnonna di Paul e l'ha piantata con cinque cloni di Pinot Noir. Due proprietà vicine sono state successivamente piantate con Chardonnay. La cantina lavora anche a stretto contatto con i coltivatori di alcune delle proprietà più affascinanti e storiche di Napa e Sonoma.

"Mi impegno a creare vini esuberanti, intensamente aromatici, ricchi di struttura e di equilibrio che riflettono la personalità specifica di ogni sito di vigna. Potresti descrivere la nostra vinificazione come classica moderna. Fare vino, come vivere bene, è un equilibrio tra esperienza e intuizione, disciplina e scoperta. Crediamo di poter fare i migliori vini mantenendo le nostre radici saldamente piantate nei principi tradizionali della vinificazione, mentre ci avvaliamo delle tecniche moderne. Questo approccio ci consente di migliorare costantemente la qualità dei nostri vini." Paul Hobbs

La California si estende per quasi 800 miglia lungo la costa del Pacifico e rappresenta la quarta regione vinicola più grande a livello mondiale per volume. La geografia diversificata dello stato comprende valli costiere, montagne interne e aree desertiche, con vigneti che si estendono dalla contea di Mendocino nel nord alla contea di San Diego nel sud. La produzione di vino ebbe inizio durante il periodo delle missioni spagnole alla fine del XVIII secolo, anche se l'industria vinicola moderna della California è emersa in seguito all'abrogazione del Proibizionismo nel 1933.

L'influenza marittima dell'Oceano Pacifico crea microclimi distinti in tutte le regioni vinicole della California, con aree costiere che sperimentano nebbia rinfrescante e valli interne soggette a maggiori variazioni di temperatura. Napa Valley e Sonoma County rappresentano le denominazioni più riconosciute dello stato, mentre regioni emergenti come Santa Barbara County e Paso Robles contribuiscono alla diversità viticola della California. I tipi di suolo variano dalla cenere vulcanica della Napa Valley ai suoli ricchi di calcare di parti di Paso Robles, fornendo espressioni di terroir diverse tra le denominazioni.

Il Cabernet Sauvignon domina la produzione di vini rossi, in particolare nella Napa Valley, mentre lo Chardonnay guida le varietà bianche con notevoli espressioni provenienti da regioni a clima fresco come la Russian River Valley e Carneros. Il Pinot Noir prospera nelle denominazioni costiere tra cui Sonoma Coast e Santa Barbara County, beneficiando dell'influenza marina e di stagioni di crescita più lunghe. Il clima mediterraneo della California consente un tempo di appassimento prolungato, tipicamente producendo vini con caratteristiche di frutta matura e livelli di alcol più elevati rispetto alle controparti europee.

La Valle di Napa è la regione vinicola più famosa della California, situata a nord della Baia di San Francisco tra le catene montuose di Mayacamas e Vaca. L'appellativo si estende per circa 30 miglia da San Pablo Bay nel sud a Calistoga nel nord, comprendendo circa 45.000 acri di vigneti. Istituita come Area Viticola Americana nel 1981, la valle contiene numerose sottoappellazioni che riflettono microclimi e composizioni del suolo distinti lungo tutta la sua lunghezza.

La regione beneficia di un clima mediterraneo con estati calde e secche e inverni miti e umidi. La nebbia mattutina di San Pablo Bay fornisce un raffreddamento naturale, particolarmente importante per le porzioni meridionali della valle. I terreni variano considerevolmente, da cenere vulcanica e roccia nel nord a argilla e depositi sedimentari nel sud. Sebbene oltre 30 varietà di uva siano coltivate, il Cabernet Sauvignon domina i vigneti, seguito da Chardonnay, Merlot e Pinot Noir. La valle produce anche notevoli Sauvignon Blanc e Syrah sempre più di successo.

I vini della Valle di Napa sono caratterizzati dalla loro potenza e concentrazione, in particolare i rossi a base di Cabernet Sauvignon che hanno stabilito la reputazione della regione. Questi vini tipicamente mostrano ricchi sapori di frutta scura, tannini fermi e la capacità di invecchiare con grazia. Gli Chardonnay della valle tendono ad essere corposi con caratteristiche di frutta tropicale, spesso esaltate dall'invecchiamento in legno. La combinazione di un clima coerente, un terroir diverso e una vinificazione meticolosa ha prodotto vini che competono con i migliori del mondo, stabilendo la Valle di Napa come la regione vinicola principale dell'America.