Il Vallese è la più grande regione vinicola della Svizzera, che si estende lungo la Valle del Rodano nel cantone sud-occidentale del paese. I vigneti si estendono dai ghiacciai del Rodano presso Gletsch fino al Lago di Ginevra, con la maggior parte delle piantagioni concentrate tra Martigny e Leuk. Questa valle alpina produce circa un terzo della produzione vinicola totale svizzera, rendendola la regione vinicola più significativa in un paese dove la viticoltura risale ai tempi romani.

La regione beneficia di un clima continentale con forti influenze mediterranee, protetta dalle Alpi circostanti che creano un effetto di ombra pluviometrica naturale. Il Vallese riceve un numero eccezionale di ore di sole, spesso superando le 2.000 all'anno, mentre le precipitazioni annuali rimangono relativamente basse. I vigneti sono piantati su pendii terrazzati ripidi e conoidi di deiezione, con elevazioni che variano da 460 a 1.100 metri sul livello del mare. I suoli variano considerevolmente, da calcare e scisto nella valle superiore a depositi glaciali e alluvioni nelle sezioni inferiori.

Il Vallese coltiva sia varietà internazionali che vitigni indigeni svizzeri, con Chasselas e Pinot Noir che rappresentano le maggiori piantagioni. La regione è particolarmente nota per le sue varietà bianche autoctone tra cui Petite Arvine, Amigne e Humagne Blanc, così come uve rosse specializzate come Cornalin e Humagne Rouge. Questi vitigni indigeni si sono adattati alle condizioni di alta quota nel corso dei secoli e producono vini con caratteristiche minerali distintive. La combinazione di intensa luce solare, notti fresche e microclimi diversi consente una straordinaria diversità negli stili di vino, da bianchi freschi a rossi concentrati e occasionali vini dolci da uve appassite.