Carpineto - Cantina che produce vini Chianti straordinari.

La storia della cantina Carpineto iniziò nel 1967 grazie agli sforzi congiunti di Giovanni Carlo Sacchet e Antonio Mario Zaccheo. I due si proposero l'obiettivo di rendere i loro vini Chianti Classico DOCG celebri in tutto il mondo, e ci riuscirono. Nel corso degli anni, hanno ricevuto numerosi premi e riconoscimenti dai critici vinicoli per i loro vini rossi di punta. Con l'aiuto delle loro famiglie, Carlo e Mario hanno mantenuto vivi i metodi tradizionali di vinificazione, combinandoli con processi innovativi e all'avanguardia. Oggi, il 95% della produzione vinicola è costituito da vini rossi, mentre il resto include lussuosi vini bianchi, rosati, da dessert e spumanti, tutti prodotti sotto le denominazioni Toscana IGT e Chianti DOCG.

La regione vinicola più antica d'Italia, la Toscana potrebbe non essere un peso massimo in termini di quantità, ma come patria di due dei vini pregiati più famosi del paese – Chianti e Brunello di Montalcino – certamente tiene il suo in termini di qualità. Il clima della Toscana varia da mediterraneo sulla costa a continentale nelle profondità degli Appennini. Più di due terzi della provincia sono coperti da colline, un fattore terroir importante nei suoi vini pregiati.

Chianti Classico DOCG occupa la storica terra di Chianti in Toscana, Italia, coprendo le colline tra Firenze e Siena. Questa zona è stata formalmente definita nel 1716 da Cosimo III de' Medici e ha ricevuto lo status DOCG nel 1984. L'appellativo copre approssimativamente 70.000 ettari in parti di otto comuni, tra cui Castellina in Chianti, Radda in Chianti e Gaiole in Chianti.

I suoli galestro e alberese della regione, combinati con elevazioni che variano da 200 a 600 metri, creano condizioni ideali per la coltivazione del Sangiovese. Chianti Classico deve contenere un minimo dell'80% di Sangiovese, con il resto tipicamente riempito da varietà indigene come Canaiolo o uve internazionali come Cabernet Sauvignon e Merlot. I vini Riserva richiedono un minimo di 24 mesi di invecchiamento, inclusi almeno tre mesi in bottiglia, rispetto ai 12 mesi per il Chianti Classico standard.

I vini Chianti Classico sono caratterizzati da acidità vivace, tannini moderati e sapori di ciliegia rossa, violetta ed erbe. L'uva Sangiovese impartisce una combinazione distintiva di frutta e terreno, spesso accompagnata da note di cuoio, tabacco e sfumature minerali dai diversi suoli della regione. Gli imbottigliamenti Riserva tipicamente mostrano una maggiore concentrazione e complessità, con un potenziale di invecchiamento aumentato che può estendersi per decenni per gli esempi più raffinati.