Buffalo Trace Distillery è un produttore di bourbon situato a Frankfort, Kentucky. La distilleria è in funzione ininterrotto dal 1787, il che la rende una delle più antiche operazioni di produzione di bourbon attive negli Stati Uniti. L'attività si concentra esclusivamente sulla produzione di bourbon whiskey, utilizzando l'acqua della sorgente Buffalo Trace che scorre attraverso la proprietà.

Il terreno ricco di calcare del Kentucky e il clima temperato creano condizioni particolarmente adatte all'invecchiamento del bourbon. L'acqua dello stato, filtrata attraverso il calcare, è naturalmente idonea alla produzione di whiskey e contribuisce caratteristiche minerali allo spirito. La posizione di Buffalo Trace nel cuore della regione del bourbon del Kentucky consente l'accesso a queste risorse tradizionali e permette un prolungato invecchiamento in botte nei magazzini della distilleria.

La distilleria produce bourbon con diversi statement di età e livelli di proof. Il bourbon Buffalo Trace standard rappresenta un'espressione fondamentale della produzione, disponibile nella loro gamma attuale. Il portfolio della distilleria dimostra la varietà possibile all'interno del bourbon whiskey, da offerte entry-level a espressioni più mature.

Il Kentucky si afferma come il cuore borbonstico dell'America, producendo approssimativamente il 95% del whisky bourbon mondiale. Situato nel sud-centrale degli Stati Uniti, lo stato beneficia di acque filtrate attraverso roccia calcarea e di un clima continentale che crea condizioni ideali per l'invecchiamento del whisky. La Kentucky Bourbon Trail connette le principali distillerie della regione, con concentrazioni nelle aree di Louisville, Bardstown e Frankfort.

Il substrato di roccia calcarea dello stato filtra naturalmente le acque sotterranee, rimuovendo il ferro che impattrebbe negativamente il profilo aromatico del whisky mentre aggiunge calcio e magnesio che esaltano il processo di ammostamento. Il clima del Kentucky presenta estati calde e inverni freddi, creando significative variazioni di temperatura che causano l'espansione e la contrazione delle botti, spingendo il whisky più profondamente nella quercia carbonizzata ed estraendo aromi, colore e carattere. I livelli di umidità contribuiscono inoltre alla percentuale di evaporazione della "parte degli angeli" che concentra lo spirito rimanente.

Il bourbon del Kentucky deve contenere almeno il 51% di mais nella sua ricetta di malto, con frumento o segale che tipicamente costituiscono il cereale secondario insieme all'orzo maltato. Le distillerie dello stato producono stili distinti che vanno dai bourbon con grano tenero, noti per il loro carattere più morbido, ai bourbon ad alto contenuto di segale che offrono profili più speziati. Anche la produzione di whisky di segale ha sperimentato un rinnovato interesse, richiedendo almeno il 51% di segale nella ricetta cerealicola e producendo spiriti con spezie pronunciate e complessità distinte dai loro cugini bourbon.