Pinot Noir

Pinot Noir ha origine nella regione della Borgogna in Francia, dove è coltivato almeno dal I secolo d.C. Il nome dell'uva deriva dalle parole francesi per pino e nero, facendo riferimento alle bacche fittamente ammassate e di colore scuro che assomigliano a pigne. Questa varietà a buccia sottile prospera in climi più freschi ed è notoriamente difficile da coltivare, richiedendo condizioni di suolo specifiche e una gestione attenta del vigneto. Al di là della sua patria borgognona, Pinot Noir ha trovato successo in regioni come la Willamette Valley dell'Oregon, la Russian River Valley della California e Central Otago della Nuova Zelanda.

L'uva produce vini con caratteristici sapori di frutta rossa, che generalmente mostrano note di ciliegia, lampone e fragola, spesso accompagnate da sottotoni terrosi di foglia morta, fungo e foglie bagnate. I vini Pinot Noir generalmente presentano un corpo medio con un'acidità vivace e tannini relativamente bassi rispetto ad altre varietà rosse. La buccia sottile dell'uva contribuisce al suo colore rosso rubino caratteristicamente traslucido e alla struttura elegante. In Champagne, Pinot Noir funge da una delle tre principali varietà di uve, aggiungendo corpo e struttura agli assemblaggi di vini spumanti.

La Borgogna rimane la regione di riferimento per Pinot Noir, con appellazioni come Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée e Volnay che producono alcune delle espressioni più complesse del mondo. L'acidità naturale dell'uva e i tannini moderati la rendono particolarmente versatile a tavola, abbinandosi bene con pollame arrosto, salmone alla griglia, piatti a base di funghi e formaggi stagionati. Nella produzione di vini spumanti, Pinot Noir contribuisce profondità e complessità a Champagne e ad altri vini ottenuti con il metodo tradizionale.