Louis Latour è un produttore di vini della Borgogna con sede a Meursault, uno dei villaggi più celebri della Côte de Beaune per i vini bianchi. La maison produce sia vini rossi che bianchi, lavorando principalmente con i vitigni tradizionali della Borgogna Pinot Noir e Chardonnay, oltre a produrre vini da altre regioni francesi tra cui l'Ardèche e la Provence.

La reputazione della Borgogna riposa sull'espressione del terroir attraverso vini di singoli vigneti, con un sistema di classificazione che spazia dalle appellazioni regionali ai siti Premier Cru e Grand Cru. Il clima continentale della regione e i terreni ricchi di calcare creano condizioni ideali per Pinot Noir e Chardonnay, producendo vini che enfatizzano l'eleganza e la mineralità piuttosto che la potenza. Meursault in particolare è nota per vini bianchi ricchi e di corpo pieno che combinano struttura con finezza.

L'attuale gamma di Louis Latour copre più livelli di qualità all'interno della Borgogna, inclusi siti Grand Cru come Corton-Charlemagne e Romanée-Saint-Vivant, vini Premier Cru da appellazioni come Puligny-Montrachet e Chambolle-Musigny, e vini a livello di villaggio da aree come Nuits-Saint-Georges e Morey-Saint-Denis. Il produttore realizza anche vini dalla regione dell'Ardèche nel sud della Francia, lavorando con vitigni come Viognier insieme a Chardonnay e Pinot Noir da questo clima più caldo.

Pouilly-Fuissé è un'appellazione d'origine controllata situata nel distretto del Mâconnais nella Borgogna meridionale, Francia. L'appellazione comprende quattro comuni: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly e Vergisson. I vigneti sono situati su versanti ricchi di calcare che circondano le caratteristiche formazioni rocciose di Solutré e Vergisson, che si innalzano drammaticamente dal fondo della valle e servono come punti di riferimento geologici della regione.

Il terroir dell'appellazione è caratterizzato da suoli calcarei del Giurassico con quantità variabili di argilla e marna, creando microclimi diversi in diversi siti viticoli. Solo lo Chardonnay è autorizzato secondo le regole dell'appellazione, e i vini devono raggiungere livelli di alcol minimo superiori alle appellazioni Mâcon vicine. I vigneti beneficiano dell'esposizione sud-orientale su versanti ripidi, fornendo un'esposizione solare ottimale mentre il substrato calcareo offre un eccellente drenaggio e complessità minerale. Nel 2020, l'appellazione ha introdotto le sue prime classificazioni di premier cru, riconoscendo 22 climat specifici con terroir superiore.

I vini Pouilly-Fuissé tipicamente mostrano una concentrazione e complessità maggiori rispetto ad altri bianchi del Mâconnais, con una caratteristica spina dorsale minerale derivata dai suoli calcarei. I vini spesso mostrano sapori di agrumi e frutta a nocciolo nella loro giovinezza, sviluppando note nocciola e di miele con l'età. L'influenza del calcare contribuisce a una mineralità calcarea caratteristica e un'acidità croccante che fornisce struttura e potenziale di invecchiamento, permettendo ai migliori esempi di evolversi per un decennio o più.