Martinborough è una piccola regione vinicola situata nella parte meridionale dell'Isola del Nord della Nuova Zelanda, circa un'ora a nordest di Wellington. L'area si trova all'interno del distretto di Wairarapa e ha acquisito riconoscimento come una delle più importanti regioni vinicole a clima freddo della Nuova Zelanda da quando la viticoltura commerciale ha avuto inizio lì negli anni '80. Il terreno relativamente pianeggiante della regione è situato su antichi terrazzi fluviali, con i Monti Rimutaka che forniscono protezione dai venti occidentali prevalenti.

Il clima a Martinborough è notevolmente secco e continentale, ricevendo meno precipitazioni rispetto a molte altre regioni vinicole della Nuova Zelanda a causa della sua posizione in ombra pluviometrica dietro i Monti Rimutaka e Tararua. La regione sperimenta significative escursioni termiche diurne, con giornate calde e notti fresche durante il periodo vegetativo. I terreni sono prevalentemente ghiaie alluvionali drenanti libere su substrati argillosi, simili nella struttura ad alcune zone della Borgogna, il che contribuisce alla idoneità della regione per le varietà a clima freddo.

Pinot Noir è la varietà simbolo di Martinborough e l'uva per la quale la regione ha costruito la sua reputazione, producendo vini che mostrano caratteristiche tipiche dei climi freddi di eleganza e complessità. Chardonnay e Sauvignon Blanc si comportano bene anche nelle condizioni della regione, con Chardonnay che beneficia dei lunghi e secchi autunni che consentono periodi di maturazione prolungati. La combinazione dei terreni ghiaiosi, del clima secco e delle variazioni di temperatura crea vini con sapori concentrati mantenendo l'acidità naturale.