Dal Forno Romano

Un progetto più generazionale che imprenditoriale, più tipico di una famiglia che di un'azienda ordinaria, Romano Dal Forno ha fondato la cantina che porta il suo nome dal primo millesimo del 1983. I suoi figli Luca, Michele e Marco si alternano nei rispettivi ruoli con la libertà di perseguire ogni idea con spirito di libertà, rispettando al contempo rigorosi requisiti di lavorazione, produzione e commercializzazione. È in cantina che la ricerca meticolosa della qualità sfiora l'ossessione, affinché un vino possa portare il nome Dal Forno Romano. I fratelli insieme a loro padre sono sia cervello che braccio, ingegno e impegno. La combinazione di quattro personalità audaci e distinte produce un'alchimia piuttosto equilibrata, tipica di un grande team.

Situata nella splendida Valle di Illasi, testimonianza del legame tra l'uomo e la natura. Le colline circondate da cipressi beneficiano di un'ampia circolazione d'aria e di un bellissimo sole perfetto per le uve Corvina, Corvinone, Croatina, Oseleta e Rondinella. Lodoletta, un'area più pianeggiante a metà valle, è dove si trova la cantina Dal Forno Romano.

Valpolicella Superiore
Valpolicella è una zona vinicola nel nord-est dell'Italia, nella provincia di Verona. L'uva principale in Valpolicella è la Corvina, un vitigno italiano nativo della regione, a cui si aggiungono altri vitigni locali per aumentare il colore e i tannini. I vini Valpolicella possono portare l'etichetta Superiore se hanno almeno il 12% di alcol e hanno subito almeno un anno di invecchiamento.

Dal Forno Romano Valpolicella Superiore è prodotto da un blend di uve tra cui Corvina, Rondinella, Coratina e Oseleta, lasciate essiccare all'aria per 45 giorni. Dopo rigorosi controlli di qualità, pigiatura e fermentazione, il vino viene lasciato invecchiare per 24 lunghi mesi, dopodiché il vino viene filtrato e imbottigliato e lasciato per altri 36 mesi prima che il prodotto finale sia pronto per la vendita.

"Un vino da tavola più impressionante di questo è stato prodotto nel mondo nel 2011? Ne dubito. Impeccabile in quasi ogni dettaglio." 98 Punti, Andrew Jefford, Decantar.

"Il duro lavoro dei nostri antenati ci rende orgogliosi di quello che siamo oggi." Michele Dal Forno

"Non abbiamo bisogno di inventare nulla. La natura ci fornisce tutti i suggerimenti di cui abbiamo bisogno. Tutto quello che dobbiamo fare è imparare ad ascoltarla e rispettarla." Marco Dal Forno