Today, It covers 120 hectares between Sancerre and Pouilly Fumé, 60 hectares in Touraine for "Attitude". These 120 hectares produce 80% of the whole domain; 20% has been sourced from faithful growers loyal to Pascal Jolivet since the 1980s. Over the years, Pascal has developed his own much recognisable pure and elegant style of wines.

Pascal practices a biodynamic winemaking, which, in viticultural terms, views the farm as a cohesive, interconnected living system; such practices extend from the vineyard to the careful handling of the fruit post harvest in the winery. In Jolivet's winery following harvest, vinification begins with light must settling followed by juice fermentation with indigenous yeasts; next maturation on lees is fundamental for the concentration and the complexity of all Jolivet wines. The process is extremely natural and the slow fermentations nourish and sustainably stabilise the wines using very low levels of sulphur

La Valle della Loira è una regione vinicola storica situata nella parte centrale della Francia. La regione è nota per la produzione di alcuni dei migliori vini del mondo, tra cui vini bianchi, rossi e rosati. La Valle della Loira ospita diverse denominazioni, ognuna con il suo stile di vino unico.

Una delle denominazioni più famose della Valle della Loira è Sancerre. Sancerre è nota per la produzione di alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, ottenuti dall'uva Sauvignon Blanc. I vini di Sancerre sono noti per la loro acidità, mineralità e sapore di agrumi. La regione è nota anche per la produzione di eccellenti vini rossi, ottenuti dall'uva Pinot Nero.

Un'altra famosa denominazione della Valle della Loira è Chinon. Chinon è nota per la produzione di alcuni dei migliori vini rossi del mondo, ottenuti dall'uva Cabernet Franc. I vini di Chinon sono noti per i loro sapori ricchi e fruttati e per la loro capacità di invecchiare bene.

La Valle della Loira ospita anche la denominazione Muscadet. Il Muscadet è noto per la produzione di alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, ottenuti dall'uva Melon de Bourgogne. I vini di Muscadet sono noti per la loro acidità, la mineralità e gli aromi di agrumi.

La Valle della Loira ospita anche la denominazione Vouvray. Vouvray è nota per la produzione di alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, ottenuti dall'uva Chenin Blanc. I vini di Vouvray sono noti per i loro sapori ricchi e fruttati e per la loro capacità di invecchiare bene.

La Valle della Loira ospita anche la denominazione Anjou. Anjou è nota per la produzione di alcuni dei migliori vini rossi del mondo, ottenuti dall'uva Cabernet Franc. I vini dell'Anjou sono noti per i loro sapori ricchi e fruttati e per la loro capacità di invecchiare bene.

La Valle della Loira ospita anche la denominazione Pouilly-Fumé. Pouilly-Fumé è nota per la produzione di alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, ottenuti dall'uva Sauvignon Blanc. I vini di Pouilly-Fumé sono noti per la loro acidità, mineralità e sapore di agrumi.

La Valle della Loira ospita anche la denominazione Saumur. Saumur è nota per la produzione di alcuni dei migliori vini spumanti del mondo, ottenuti dall'uva Chenin Blanc. I vini di Saumur sono noti per la loro acidità, la mineralità e gli aromi di agrumi.

La Valle della Loira ospita anche la denominazione Touraine. La Touraine è nota per la produzione di alcuni dei migliori vini rossi e bianchi del mondo, ottenuti da diverse varietà di uve. I vini della Touraine sono noti per i loro sapori ricchi e fruttati e per la loro capacità di invecchiare bene.

Nel complesso, la Valle della Loira è una regione vinicola storica che produce alcuni dei migliori vini del mondo. Che siate alla ricerca di un vino bianco frizzante, di un vino rosso ricco o di uno spumante, la Valle della Loira ha qualcosa da offrire.

Sancerre is a wine appellation located in the eastern part of the Loire Valley in France. The region is known for producing some of the finest Sauvignon Blanc wines in the world. The history of winemaking in Sancerre dates back to the Roman times, and the region has been producing wine for over 2,000 years.

The style of production in Sancerre is unique and is characterized by the use of stainless steel tanks and temperature-controlled fermentation. This allows the winemakers to preserve the natural flavors and aromas of the grapes, resulting in wines that are crisp, refreshing, and full of character.

The primary grape variety grown in Sancerre is Sauvignon Blanc, which accounts for around 80% of the total vineyard area. The remaining 20% is planted with Pinot Noir, which is used to produce red and rosé wines. The Sauvignon Blanc grapes grown in Sancerre are known for their high acidity, which gives the wines their characteristic crispness and freshness.

The typical wines produced in Sancerre are white wines that are dry, crisp, and refreshing. They are known for their aromas of citrus fruits, green apples, and gooseberries, with a hint of minerality. The red and rosé wines produced in Sancerre are light-bodied and fruity, with flavors of red berries and a hint of spice.

Sancerre is a region that is known for its high-quality wines, and the wines produced here are highly sought after by wine enthusiasts around the world. The region has a long history of winemaking, and the winemakers here are dedicated to producing wines that are true to their terroir and reflect the unique characteristics of the region.

In conclusion, Sancerre is a wine appellation that is known for producing some of the finest Sauvignon Blanc wines in the world. The region has a long history of winemaking, and the winemakers here are dedicated to producing wines that are true to their terroir and reflect the unique characteristics of the region. The wines produced in Sancerre are crisp, refreshing, and full of character, with flavors and aromas that are unique to the region.