France Burgundy Puligny Montrachet Chavy Chouet Domaine Chavy Chouet

Domaine Chavy-Chouet - Puligny-Montrachet - Les Enseignères

89 punti - The Wine Advocate
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Domaine Chavy-Chouet - Puligny-Montrachet - Les Enseignères - 2021 - 75cl - Onshore Cellars
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Domaine Chavy-Chouet - Puligny-Montrachet - Les Enseignères

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The vineyard Les Enseignères is in the south of Puligny-Montrachet and borders the Grand Cru vineyard Bâtard-Montrachet. As with all Chavy-Chouet wines, the harvest is picked manually. The wine matures in small and large barrels, of which 25 to 50% are new oak. Harmonious wine with minerality and freshness, in addition to finesse and roundness. With notes of apple and citrus and the taste of toast and vanilla.
The vineyard Les Enseignères is in the south of Puligny-Montrachet and borders the Grand Cru vineyard Bâtard-Montrachet. As with all Chavy-Chouet wines, the harvest is picked manually. The wine matures in small and large barrels, of which 25 to 50% are new oak. Harmonious wine with minerality and freshness, in addition to finesse and roundness. With notes of apple and citrus and the taste of toast and vanilla.
The vineyard Les Enseignères is in the south of Puligny-Montrachet and borders the Grand Cru vineyard Bâtard-Montrachet. As with all Chavy-Chouet wines, the harvest is picked manually. The wine matures in small and large barrels, of which 25 to 50% are new oak. Harmonious wine with minerality and freshness, in addition to finesse and roundness. With notes of apple and citrus and the taste of toast and vanilla.
The 2018 Puligny-Montrachet Les Enseignères exhibits aromas of citrus oil, white flowers, and freshly baked bread, followed by a medium-bodied, bright, and incisive palate that's seamless and nicely balanced.
One of the highlights of the portfolio, Chavy's 2017 Puligny-Montrachet Les Enseignères is excellent, wafting from the glass with aromas of lemon oil, almond paste, pastry cream and white flowers. On the palate, the wine is medium to full-bodied, nicely concentrated, and incisive, with bright acids, chewy dry extract and a chalky finish.
The vineyard Les Enseignères is in the south of Puligny-Montrachet and borders the Grand Cru vineyard Bâtard-Montrachet. As with all Chavy-Chouet wines, the harvest is picked manually. The wine matures in small and large barrels, of which 25 to 50% are new oak. Harmonious wine with minerality and freshness, in addition to finesse and roundness. With notes of apple and citrus and the taste of toast and vanilla.
The vineyard Les Enseignères is in the south of Puligny-Montrachet and borders the Grand Cru vineyard Bâtard-Montrachet. As with all Chavy-Chouet wines, the harvest is picked manually. The wine matures in small and large barrels, of which 25 to 50% are new oak. Harmonious wine with minerality and freshness, in addition to finesse and roundness. With notes of apple and citrus and the taste of toast and vanilla.
Tipo:
 Bianco
Paese:
 Francia
Regione:
 Borgogna
Denominazione:
 Puligny-Montrachet
Produttore:
 Domaine Chavy-Chouet
Uva/Miscela:
 Chardonnay
Temperatura di servizio:
 8° - 10° C
ABV:
 13%
Suggerimenti per l'abbinamento:
 Crostacei, aragosta, formaggio di capra, verdure verdi, erbe fresche e piatti aromatici, piatti a base di agrumi

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Dietro la bottiglia

A group of people pose playfully on top of wine barrels in a dimly lit cellar, with string lights above them.

Domaine Chavy-Chouet

The vines of Domaine Chavy-Chouet have been continuously tended since the Cistercian monks planted them in the middle ages. It was in 1893 when the Chavy family inherited...

The vines of Domaine Chavy-Chouet have been continuously tended since the Cistercian monks planted them in the middle ages. It was in 1893 when the Chavy family inherited the land and it has been in the family ever since with Romaric Chavy the seventh generation to run the winery.

Romaric’s training in wine began at birth, but his true studies started when he was eleven at a boarding school focusing on wine.

Since then he has worked in wine around the world before returning home to take over the winery in 2006. His approach combines tradition and modern technology with great attention to detail and a close relationship with the vines. Over the last 30 years eliminating the use of herbicides, in lieu of sulfur and copper to protect the plants and the land itself. Plowing is preferred to permanent grassing to encourage the roots to go deeper into the soil, and harvesting is done by hand. Minimum intervention is used in the vinification process, using gravity to fill the barrels.

Domaine Chavy-Chouet currently covers 15-hectares in some of the most beautiful villages of the Côte de Beaune: Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay and Pommard. Romaric produces wine from 14 A.O.C.'s (80% White, 20% Red). Following his father’s methods, Romaric does not fine or filter his wines, instead allows their purity to shine through.

Domaine Chavy-Chouet
Borgogna - Cantine Onshore

Borgogna

La regione vinicola francese della Borgogna (detta anche "Bourgogne") può essere di piccole dimensioni, ma la sua influenza è enorme nel mondo del vino. La complessità della Borgogna...

La regione vinicola francese della Borgogna (detta anche "Bourgogne") può essere di piccole dimensioni, ma la sua influenza è enorme nel mondo del vino. La complessità della Borgogna può incutere timore anche a un esperto di vino, ma non temete: la regione deve essere complicata quanto voi volete che lo sia. È vero che qui si producono alcuni dei vini più costosi dell'universo conosciuto, ma ci sono anche vini gustosi e accessibili.

Uva principale:

Il Pinot Nero è originario della Borgogna e questi vitigni coprono il 34% della regione e rappresentano il 29% della produzione vinicola complessiva. L'uva rossa si adatta molto bene ai terreni calcarei e argillosi, il che contribuisce a creare la sua complessità. I vini di Pinot Nero della Borgogna hanno un colore che va dalla ciliegia al mattone, sono leggeri e hanno tipicamente sapori di frutta rossa e spezie. Anche il Gamay è un'uva rossa coltivata in Borgogna, ma rappresenta solo il 10% dei vitigni.

Lo Chardonnay è l'uva principale per i vini bianchi della Borgogna, con il 48% dei vitigni e il 68% della produzione. Lo Chardonnay apprezza il terreno marnoso della Borgogna, che gli conferisce delicati aromi floreali, fruttati e minerali e sapori corposi. L'Aligoté è la seconda uva bianca, con il 6% di produzione. {Per saperne di più sull'antica uva Aligoté in Borgogna.}

La regione produce un vino spumante chiamato Crémant de Bourgogne. Può essere prodotto con Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Grigio, Aligoté, Gamay, Sacy e Melone. Le varietà includono blanc, blanc de blancs, blanc de noirs e rosé.

Esplorare la Borgogna
Un pittoresco paesaggio di paese con vigneti colorati in primo piano. Il panorama comprende il campanile di una chiesa e le case circondate da ampi campi sotto un cielo limpido, incorniciato da fronde.

Puligny-Montrachet

Puligny-Montrachet è una piccola denominazione vinicola situata nella regione della Côte de Beaune, in Borgogna, Francia. La storia della viticoltura in questa zona risale all'epoca...

Puligny-Montrachet è una piccola denominazione vinicola situata nella regione della Côte de Beaune, in Borgogna, Francia. La storia della viticoltura in questa zona risale all'epoca romana e la denominazione produce da secoli alcuni dei migliori vini bianchi del mondo.

Lo stile di produzione di Puligny-Montrachet è incentrato sulla produzione di vini bianchi eleganti e di alta qualità, noti per la loro complessità, profondità e finezza. La denominazione è nota per le sue uve Chardonnay, coltivate sui pendii della Côte de Beaune, dove il terreno è ricco di calcare e argilla.

Le uve coltivate a Puligny-Montrachet sono curate con attenzione da abili viticoltori che utilizzano metodi tradizionali per produrre vini fedeli al terroir della regione. Le uve vengono raccolte e selezionate a mano e poi pressate delicatamente per estrarre il succo. Il succo viene poi fatto fermentare in botti di rovere, dove subisce la fermentazione malolattica per ammorbidire l'acidità e aggiungere complessità al vino.

I vini tipici di Puligny-Montrachet sono eleganti, complessi e pieni di carattere. Sono noti per i loro aromi di agrumi, fiori bianchi e miele e per i loro sapori di frutta matura, minerali e rovere. I vini vengono invecchiati in botti di rovere per un massimo di 18 mesi, il che conferisce loro una consistenza ricca e cremosa e un finale lungo e persistente.

I vini più famosi di Puligny-Montrachet sono i Grand Cru, prodotti dai migliori vigneti della denominazione. Questi vini sono noti per la loro eccezionale qualità e sono molto ricercati dai collezionisti e dagli intenditori di tutto il mondo.

In conclusione, Puligny-Montrachet è una piccola ma rispettata denominazione vinicola che produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo. L'attenzione alla qualità, i metodi di vinificazione tradizionali e il terroir unico della regione ne fanno una meta imperdibile per gli amanti e gli appassionati del vino.

Per saperne di più
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