Domaine Chavy-Chouet - Saint-Aubin Les Murgers des Dents de Chien

Domaine Chavy-Chouet - Saint-Aubin Les Murgers des Dents de Chien - 2016 - 75cl - Onshore Cellars

Domaine Chavy-Chouet - Saint-Aubin Les Murgers des Dents de Chien

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The altitude and the poverty of the soil give a fine and subtle wine with a more marked acidity. Feminine, the wine evolves gently with floral and spicy notes before gaining density and revealing its power.
Tipo:
Bianco
Paese:
Francia
Regione:
Borgogna
Denominazione:
Saint Aubin
Produttore:
Domaine Chavy-Chouet
Uva/Miscela:
Chardonnay
Stile:
Premier Cru
Temperatura di servizio:
8° - 10° C
ABV:
13%

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Dietro la bottiglia

Domaine Chavy-Chouet

Domaine Chavy-Chouet

Le vigne del Domaine Chavy-Chouet sono state curate ininterrottamente da quando i monaci cistercensi le piantarono nel Medioevo. Fu nel 1893 che la famiglia Chavy ereditò...

Le vigne del Domaine Chavy-Chouet sono state curate ininterrottamente da quando i monaci cistercensi le piantarono nel Medioevo. Fu nel 1893 che la famiglia Chavy ereditò il terreno e da allora è rimasta in famiglia, con Romaric Chavy che è la settima generazione a gestire l'azienda.

La formazione di Romaric sul vino è iniziata fin dalla nascita, ma i suoi veri studi sono iniziati quando aveva undici anni, in un collegio incentrato sul vino.

Da allora ha lavorato nel settore vinicolo in tutto il mondo, prima di tornare a casa e rilevare l'azienda nel 2006. Il suo approccio combina tradizione e tecnologia moderna con una grande attenzione ai dettagli e uno stretto rapporto con le viti. Negli ultimi 30 anni ha eliminato l'uso di erbicidi, al posto di zolfo e rame per proteggere le piante e la terra stessa. All'inerbimento permanente si preferisce l'aratura, per favorire l'affondamento delle radici nel terreno, e la vendemmia viene effettuata a mano. Il processo di vinificazione prevede un intervento minimo, utilizzando la gravità per riempire le botti.

Il Domaine Chavy-Chouet si estende attualmente su 15 ettari in alcuni dei più bei villaggi della Côte de Beaune: Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay e Pommard. Romaric produce vini da 14 DOC (80% bianchi, 20% rossi). Seguendo i metodi del padre, Romaric non affina né filtra i suoi vini, ma ne lascia trasparire la purezza.

Domaine Chavy-Chouet
Borgogna - Cantine Onshore

Borgogna

La regione vinicola francese della Borgogna (detta anche "Bourgogne") può essere di piccole dimensioni, ma la sua influenza è enorme nel mondo del vino. La complessità della Borgogna...

La regione vinicola francese della Borgogna (detta anche "Bourgogne") può essere di piccole dimensioni, ma la sua influenza è enorme nel mondo del vino. La complessità della Borgogna può incutere timore anche a un esperto di vino, ma non temete: la regione deve essere complicata quanto voi volete che lo sia. È vero che qui si producono alcuni dei vini più costosi dell'universo conosciuto, ma ci sono anche vini gustosi e accessibili.

Uva principale:

Il Pinot Nero è originario della Borgogna e questi vitigni coprono il 34% della regione e rappresentano il 29% della produzione vinicola complessiva. L'uva rossa si adatta molto bene ai terreni calcarei e argillosi, il che contribuisce a creare la sua complessità. I vini di Pinot Nero della Borgogna hanno un colore che va dalla ciliegia al mattone, sono leggeri e hanno tipicamente sapori di frutta rossa e spezie. Anche il Gamay è un'uva rossa coltivata in Borgogna, ma rappresenta solo il 10% dei vitigni.

Lo Chardonnay è l'uva principale per i vini bianchi della Borgogna, con il 48% dei vitigni e il 68% della produzione. Lo Chardonnay apprezza il terreno marnoso della Borgogna, che gli conferisce delicati aromi floreali, fruttati e minerali e sapori corposi. L'Aligoté è la seconda uva bianca, con il 6% di produzione. {Per saperne di più sull'antica uva Aligoté in Borgogna.}

La regione produce un vino spumante chiamato Crémant de Bourgogne. Può essere prodotto con Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Grigio, Aligoté, Gamay, Sacy e Melone. Le varietà includono blanc, blanc de blancs, blanc de noirs e rosé.

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