Quatre générations de la famille Pieropan produisent du vin à Soave depuis les années 1890 et dès les années 1930, ils ont été les premiers à élaborer un vin étiqueté Soave. Aujourd'hui, le domaine, qui couvre 58 hectares sur les collines pierreuses de Soave Classico, est reconnu comme l'un des plus réputés d'Italie pour ses vins blancs qui mettent exclusivement en avant les cépages traditionnels.

Ils sont surtout célèbres pour leurs deux vins de terroir, le « Calvarino » et « La Rocca ».

Calvarino est un classique de Soave et appartient à la famille depuis 1901. Il est élevé sans bois et possède une grande minéralité provenant du basalte volcanique classique. La Rocca, située sur le seul lit calcaire de la région, est fermentée en fûts de 500 litres, et a remporté sept médailles d'or au Wine Challenge international.

La famille produit également du Valpolicella et de l'Amarone avec grand succès depuis l'acquisition d'une propriété de 16 hectares dans la Val d'Illasi.

À partir du millésime 2015, tous les vins Pieropan sont certifiés biologiques, pour respecter le terroir local.

Le Vénétie est situé dans le nord-est de l'Italie, s'étendant des Dolomites à la mer Adriatique, avec Venise comme capitale régionale. La région se classe parmi les plus grands producteurs de vin d'Italie en volume, englobant un terrain diversifié qui comprend les contreforts alpins, les plaines plates et les célèbres collines de Valpolicella près de Vérone. L'héritage viticole du Vénétie s'étend sur des siècles, les établissements romains ayant établi bon nombre des pratiques viticoles encore utilisées aujourd'hui.

La région bénéficie d'un climat continental modéré par la mer Adriatique et le lac de Garde, créant des conditions propices à la production de vins mousseux et tranquilles. Les appellations clés comprennent le Prosecco DOC et le prestigieux Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG au nord, le Soave DOC pour les vins blancs, et l'Amarone della Valpolicella DOCG et le Valpolicella DOC pour les rouges. La topographie variée va des sols volcaniques de Soave aux compositions calcaires et argileuses de Valpolicella, chacune contribuant des caractéristiques distinctes aux vins.

Le Glera domine la production de vins mousseux, notamment dans les appellations Prosecco où il crée des vins allant des styles très secs aux styles demi-secs. La production de vin rouge se concentre sur des variétés indigènes comme le Corvina, souvent mélangées avec le Rondinella et le Molinara dans les assemblages traditionnels de Valpolicella. La région se distingue par sa technique d'appassimento, où les raisins sont séchés pour concentrer les saveurs pour la production d'Amarone, et pour avoir été pionnière dans les méthodes modernes du Prosecco qui ont transformé une spécialité régionale en un style de vin mousseux reconnu internationalement.

Soave DOC est situé dans la région de la Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, englobant des vignobles dans les provinces de Verona et Vicenza. L'appellation a été établie en 1968 et s'articule autour de la ville médiévale de Soave, la zone historique Soave Classico représentant les vignobles originels des coteaux cultivés depuis l'époque romaine. La zone de production s'étend sur des sols volcaniques formés par d'anciennes coulées de lave et des dépôts sédimentaires.

L'appellation repose presque entièrement sur le cépage Garganega, qui doit constituer au moins 70 % de tout assemblage Soave, bien que de nombreux producteurs l'utilisent exclusivement. Le climat bénéficie des influences rafraîchissantes du lac de Garde à l'ouest et des contreforts pré-alpins au nord, créant une variation thermique diurne significative pendant la saison de croissance. Les sols de basalte volcanique de la zone Classico et les compositions calcaire-argileuse dans la zone DOC plus large contribuent au caractère minéral des vins et à leur potentiel de garde.

Les vins Soave affichent généralement des saveurs d'agrumes frais et de fruits à noyau avec des notes distinctives d'amande en finale, une caractéristique du cépage Garganega. Le terroir volcanique confère une structure minérale caractéristique et une acidité vive qui permettent à ces vins de développer de la complexité avec l'âge. Bien que de nombreux vins Soave soient conçus pour une consommation précoce, les exemples de la zone Classico et des meilleurs producteurs peuvent évoluer pendant plusieurs années, développant des notes miellées et une profondeur texturale plus importante tout en conservant leur fraîcheur et leur élégance essentielles.