Mendoza est la région viticole principale de l'Argentine, située dans la partie occidentale du pays aux pieds de la Cordillère des Andes. Cette région désertique d'altitude représente environ 70 % de la production vinicole argentine et a établi la réputation du pays sur la scène vinicole internationale. La province s'étend entre 800 et 1 500 mètres d'altitude, les vignobles bénéficiant des variations d'élévation dramatiques et de la proximité des sommets andins imposants.

La région connaît un climat désertique continental avec un ensoleillement intense, une variation thermique diurne importante et des précipitations minimales. L'irrigation provenant de la fonte des neiges andines par un ancien système d'acequia rend la viticulture possible dans ce paysage aride. Les sous-régions clés incluent Luján de Cuyo, connue pour la production de Malbec haut de gamme, la vallée de l'Uco avec ses vignobles d'altitude et ses microclimats diversifiés, et des zones comme Agrelo et Tupungato qui mettent en avant la diversité altitudinale de la région. Les sols alluviaux varient de sablonneux à riches en argile, souvent avec des dépôts de calcaire et de graviers.

Le Malbec domine les plantations de Mendoza et est devenu synonyme du vin argentin, prospérant dans les conditions d'haute altitude qui préservent l'acidité et la concentration. Le Cabernet Sauvignon se plaît exceptionnellement bien, souvent assemblé avec le Malbec ou produit en vins de cépage. Les autres variétés importantes incluent le Cabernet Franc, le Petit Verdot, et de plus en plus le Pinot Noir dans les sites plus frais et situés à plus haute altitude. La combinaison d'un ensoleillement intense, de nuits fraîches et de sols bien drainés produit des vins de couleur profonde, aux arômes de fruits concentrés et à l'acidité équilibrée malgré les conditions chaudes de culture.

La Vallée d'Uco est une région viticole d'haute altitude située dans la partie sud de la province de Mendoza en Argentine, aux pieds de la Cordillère des Andes. Cette sous-région se situe à des altitudes variant d'environ 900 à 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui en fait l'une des régions viticoles les plus hautes et les plus fraîches d'Argentine. La vallée englobe plusieurs districts dont Tupungato, Tunuyán et San Carlos.

Le terroir de la région est défini par son altitude extrême, son rayonnement solaire intense et sa variation thermique diurne importante, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui prolongent la saison de croissance. Les sols sont principalement alluviaux et calcaires, formés par des siècles de dépôts de fonte des neiges andines. L'altitude élevée et le climat frais permettent la cultivation réussie de cépages qui peinent dans les régions viticoles plus chaudes de l'Argentine, notamment le Pinot Noir, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc, aux côtés de cépages traditionnels comme le Malbec et le Cabernet Sauvignon.

Les vins de la Vallée d'Uco affichent généralement plus de fraîcheur et d'acidité par rapport à ceux des régions de Mendoza à plus basse altitude. La saison de croissance prolongée et les nuits fraîches aident à préserver les composés aromatiques et l'acidité naturelle, ce qui donne des vins aux structures plus élégantes et aux tanins affinés. Les vins rouges affichent souvent un caractère fruité éclatant avec des nuances minérales, tout en conservant la concentration et l'intensité caractéristiques de la viticulture d'haute altitude.