Kavalan Whisky est la première distillerie de whisky de Taiwan, établie en 2005 dans le comté de Yilan dans le nord-est de Taiwan. La distillerie opère sous le King Car Group et produit un whisky single malt en utilisant des méthodes écossaises traditionnelles adaptées au climat subtropical de Taiwan. Située dans une région dotée d'eau de source pure provenant des Snow Mountains et influencée par les vents océaniques, Kavalan est devenue le producteur de whisky le plus reconnu internationalement de Taiwan.

Le climat chaud et humide de Taiwan accélère considérablement le processus de maturation par rapport aux régions traditionnelles de whisky comme l'Écosse. Cela signifie que les whiskies Kavalan peuvent atteindre des profils de saveurs complexes dans des périodes de vieillissement plus courtes, la part des anges (évaporation) atteignant jusqu'à 15 % annuellement par rapport à 2 % en Écosse. La distillerie utilise une combinaison de fûts de chêne américain, de xérès et de fûts de vin pour la maturation, créant des whiskies avec des notes de fruits tropicaux et des caractéristiques riches et mielleuses qui reflètent le terroir unique.

La série Solist de Kavalan représente leurs offres à force de fût, mises en bouteille directement à partir de fûts individuels sans assemblage. Les expressions en fût de xérès Manzanilla mettent en évidence l'influence des tonneaux de vin fortifié espagnol, livrant généralement des notes de fruits secs, de noix et de salinité côtière qui complètent le caractère tropical inhérent du whisky.