Sancerre est une appellation d'origine contrôlée située dans l'est de la vallée de la Loire en France, centrée autour de la ville perchée de Sancerre dans le département du Cher. L'appellation a été établie en 1936 et englobe 14 communes sur environ 2 800 hectares de vignobles. La région se situe sur la rive gauche de la Loire, à environ 200 kilomètres au sud-est de Paris.
L'appellation Sancerre est construite sur trois types de sols distincts : les terres blanches (marne blanche et calcaire), les caillottes (sols riches en calcaire avec de petites pierres) et le silex (sols à base de silex). Seules deux variétés de raisins sont autorisées : le Sauvignon Blanc pour les vins blancs et le Pinot Noir pour les vins rouges et rosés. Le climat continental se caractérise par des étés chauds et des hivers froids, avec la Loire qui exerce une influence modératrice. Les vins blancs dominent la production, représentant environ 85 % de la production totale.
Le Sancerre Sauvignon Blanc affiche généralement des caractéristiques minérales avec des notes d'agrumes et herbacées, souvent révélant une qualité silex distinctive attribuée aux sols de silex. Les vins sont connus pour leur acidité vive et leur capacité à exprimer les différences de terroir entre les villages et les parcelles de vignobles. Le Sancerre Rouge, élaboré à partir de Pinot Noir, tend à être plus léger avec des saveurs de fruits rouges et des undertones terreux, bien que la production reste limitée comparée aux vins blancs.
