Baileys est un producteur de liqueur irlandaise basé à Dublin. L'entreprise fabrique des liqueurs à base de crème, une catégorie qui mélange les spiritueux avec de la crème laitière et d'autres ingrédients pour créer des boissons riches et stables en rayon. Baileys Original Irish Cream, lancé en 1974, a établi la catégorie moderne des liqueurs à base de crème et reste le produit phare de l'entreprise.

Les liqueurs à base de crème Baileys se caractérisent par leur texture lisse et l'équilibre entre le whiskey irlandais, le cacao et les notes de vanille avec de la crème fraîche. L'émulsification de la crème dans le spiritueux sans séparation était une innovation technique au moment du lancement du produit. Les liqueurs à base de crème sont généralement servies froides, pures ou mélangées dans le café et les desserts, et leur degré d'alcool (autour de 17 % ABV pour l'Original) permet une durée de vie en rayon prolongée par rapport aux produits à base de crème fraîche.

La gamme Baileys actuelle se concentre sur la formule Original Irish Cream et ses variantes, reflétant la spécialisation du producteur dans ce style particulier de liqueur plutôt que dans une production plus large de spiritueux ou de vin.