Greywacke est un domaine viticole néo-zélandais basé à Marlborough, la région viticole la plus grande et la plus établie du pays. Fondé par Kevin Judd, qui a précédemment servi comme maître de chai à Cloudy Bay pendant de nombreuses années, Greywacke se concentre sur la production de vins qui expriment le caractère distinctif du terroir varié de Marlborough.

Marlborough est renommée principalement pour son Sauvignon Blanc, qui bénéficie du climat frais de la région, des longues heures d'ensoleillement et des différents types de sols allant des pierres de rivière à l'argile. La localisation de la région à la pointe nord de l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande crée des conditions idéales pour les vins blancs aromatiques, avec une variation de température diurne importante qui aide à préserver l'acidité et à développer des arômes complexes. Le Pinot Noir a également gagné en reconnaissance dans les sous-régions plus fraîches de Marlborough.

La gamme actuelle de Greywacke comprend Sauvignon Blanc et Chardonnay parmi les vins blancs, ainsi que Pinot Noir. Le domaine produit à la fois les versions régulières et « Wild » de leur Sauvignon Blanc, suggérant différentes approches de vinification ou sélections de vignobles au sein de leur portefeuille.

Marlborough occupe la pointe nord-est de l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande, centrée autour des vallées de Wairau et d'Awatere. La région est devenue la plus grande zone de production vinicole de la Nouvelle-Zélande suite à la plantation de ses premiers vignobles commerciaux dans les années 1970. Marlborough représente environ deux tiers de la production vinicole totale de la Nouvelle-Zélande, transformant la réputation vinicole internationale du pays en quelques décennies.

La région connaît un climat maritime frais avec une variation de température diurne importante, particulièrement dans la vallée de Wairau où le brouillard matinal cède souvent la place à des après-midis ensoleillés. Les sols diversifiés de Marlborough vont des graviers alluviaux jeunes près des lits de rivière aux sols argileux plus anciens sur les terrasses des collines. La vallée de Wairau produit généralement des vins avec un caractère fruité plus immédiat, tandis que la vallée d'Awatere plus froide tend à produire des vins avec une plus grande minéralité et structure.

Le Sauvignon Blanc domine les plantations de Marlborough et définit son identité mondiale, caractérisé par des saveurs intenses de fruits tropicaux, des notes herbacées et une acidité vive. Le style distinctif du Sauvignon Blanc de la région, avec sa combinaison de caractéristiques de fruit de la passion, de groseille à maquereau et de poivron, diffère sensiblement des expressions de la vallée de la Loire du même raisin. Le Pinot Noir et le Chardonnay représentent les autres variétés importantes de la région, le Pinot Noir étant particulièrement réussi dans les sites plus frais et le Chardonnay montrant des expressions boisées et non boisées selon la philosophie du producteur.