Yamazaki - 12 yrs

Yamazaki est un producteur de whisky japonais en activité depuis 1923. Situé dans la ville de Yamazaki entre Kyoto et Osaka, la distillerie a été fondée par Shinjiro Torii, un grossiste en produits pharmaceutiques passionné par la création d'un whisky capable de rivaliser avec les meilleurs whiskies écossais. Le whisky Yamazaki 12 ans est un single malt vieilli dans une combinaison de fûts de chêne américain, espagnol et japonais, ce qui lui confère une saveur riche et fruitée avec des notes de pêche, d'abricot et de vanille. La finale est longue et douce avec une pointe d'épice.

Yamazaki est connu pour son attention aux détails dans le processus de production. L'eau utilisée dans le processus de distillation provient de la rivière Oyamazaki voisine, réputée pour sa pureté. L'orge utilisée dans la production du whisky provient d'Écosse et du Canada, et la levure utilisée dans le processus de fermentation est une souche développée spécifiquement pour Yamazaki. La distillerie bénéficie également d'un climat unique qui contribue à la saveur du whisky. Les étés à Yamazaki sont chauds et humides, ce qui fait que le whisky vieillit plus rapidement, tandis que les hivers froids ralentissent le processus de maturation.

Globalement, le whisky Yamazaki 12 ans est un single malt de haute qualité qui vaut vraiment la peine d'être dégusté. L'attention aux détails dans le processus de production et le climat unique de la distillerie contribuent à la saveur complexe et délicieuse du whisky.