Hibiki - 17 yrs

Hibiki est un producteur de whisky japonais qui élabore des whiskies exceptionnels depuis plus d'un siècle. Le Hibiki 17 ans est un assemblage de whiskies de malt et de grain qui ont vieilli pendant au moins 17 ans dans une variété de fûts, dont du chêne blanc américain, du xérès et du chêne Mizunara japonais. Cette combinaison unique de fûts confère au whisky un profil aromatique complexe et nuancé, à la fois riche et délicat.

L'histoire de Hibiki remonte à 1923 lorsque la distillerie Yamazaki a été fondée par Shinjiro Torii. Torii était un visionnaire qui a vu le potentiel du whisky au Japon et s'est lancé dans la création d'un style de whisky unique qui refléterait la culture et les traditions du pays. Il a été rejoint par Masataka Taketsuru, qui avait étudié la fabrication du whisky en Écosse, et ensemble ils ont créé le premier whisky japonais.

Le Hibiki 17 ans est un témoignage du savoir-faire et de l'expertise des maîtres assembleurs de Hibiki. Le whisky est élaboré à partir d'une variété de whiskies de malt et de grain qui ont été soigneusement sélectionnés et assemblés pour créer un profil aromatique harmonieux et équilibré. L'utilisation de fûts en chêne Mizunara, qui sont rares et coûteux, confère au whisky un caractère distinctement japonais.

Le processus de production du Hibiki 17 ans est un secret jalousement gardé, mais il est connu que le whisky est élaboré en utilisant uniquement les meilleurs ingrédients et les méthodes traditionnelles. L'orge maltée provient d'Écosse et l'eau utilisée dans le processus de production provient des montagnes environnantes. Le whisky est distillé dans des alambics en cuivre, puis vieilli dans une variété de fûts pendant au moins 17 ans.

Le résultat est un whisky riche et complexe, avec des notes de miel, vanille, chêne et épices. Le bouquet est rempli d'arômes floraux et fruités, avec des touches d'abricot, de pêche et de pétales de rose. En bouche, le whisky est doux et crémeux, avec une finale longue et satisfaisante.

Le Hibiki 17 ans est un whisky très convoité par les collectionneurs et les connaisseurs. Son profil aromatique unique et sa qualité exceptionnelle lui ont valu de nombreux prix et distinctions au fil des ans. C'est un whisky qui incarne véritablement l'esprit du Japon et l'art de la fabrication du whisky.