Le Celler De Capcanes est un producteur de vin renommé situé dans la région de Montsant en Catalogne, en Espagne. L'histoire de la cave est riche et remonte au XIIe siècle, lorsque les Templiers ont établi un monastère dans la région. Fondée en 1933, elle est devenue l'un des producteurs les plus respectés de la région.

Le Celler De Capcanes est connu pour son approche innovante de la vinification, alliant les techniques traditionnelles à la technologie moderne. La cave produit une gamme de vins, notamment des rouges, des blancs et des rosés, tous élaborés à partir de raisins cultivés localement.

Le vin phare de la cave est le Mas Donis Barrica, un mélange rouge de grenache, de syrah et de merlot. Ce vin est élevé en fûts de chêne pendant 10 mois, ce qui lui confère un profil aromatique riche et complexe avec des notes de mûre, de cerise et de vanille.

Un autre vin remarquable du Celler De Capcanes est le Peraj Ha'abib, un assemblage rouge à base de grenache et de carignan. Ce vin est vieilli en fûts de chêne pendant 20 mois, ce qui lui confère une saveur profonde et intense avec des notes de fruits noirs, d'épices et de tabac.

Outre ses vins rouges, le Celler De Capcanes produit également une gamme de vins blancs et rosés. Le Flor de Primavera de la cave est un vin blanc vif et rafraîchissant élaboré à partir des cépages Garnacha Blanca et Macabeo. Ce vin a une saveur vive et citronnée avec des notes de pomme verte et de poire.

Le Celler De Capcanes est également connu pour ses vins casher, élaborés sous la supervision de l'Union orthodoxe. Le Peraj Petita de la cave est un mélange rouge de grenache et de carignan, certifié casher pour la Pâque.

Dans l'ensemble, Celler De Capcanes est un producteur qui allie tradition et innovation pour créer des vins exceptionnels. Son engagement en faveur de la qualité et de la durabilité lui a valu la réputation d'être l'une des meilleures caves de la région de Montsant.

La Catalogne est une région viticole dynamique et diversifiée du nord-est de l'Espagne, réputée pour sa grande variété de styles de vins et de microclimats. Cette région englobe plusieurs dénominations d'origine (DO), dont la célèbre DO Penedès, connue pour ses vins blancs et rouges novateurs, et la DO Priorat, très appréciée pour ses vins rouges puissants et intenses. La Catalogne est également le cœur du Cava, le vin mousseux espagnol, principalement produit dans la région du Penedès.

La géographie de la Catalogne est variée, avec des zones côtières, de vastes vallées et des montagnes escarpées, qui contribuent aux différents terroirs que l'on trouve sur son territoire. Le climat méditerranéen offre généralement des étés chauds et secs et des hivers doux, idéaux pour la viticulture, avec des variations de température et de pluviométrie influencées par l'altitude et la proximité de la mer.

La région produit une multitude de variétés de vin, en mettant l'accent sur les cépages indigènes et internationaux. Les variétés rouges traditionnelles comprennent le Garnacha (Grenache) et le Cariñena (Carignan), particulièrement importants dans le Priorat et le Montsant, où les vieilles vignes donnent de la profondeur et de la complexité aux vins. Pour les vins blancs, des variétés telles que le Xarel-lo, le Macabeo et le Parellada sont très présentes, en particulier dans la production de Cava.

La production de vin en Catalogne se caractérise par un mélange de tradition et d'innovation, de nombreux producteurs expérimentant de nouvelles techniques et des pratiques durables tout en respectant leur héritage. Cette approche dynamique, associée à la riche histoire culturelle de la région, rend les vins catalans vraiment uniques et très recherchés sur le marché mondial du vin.