En 1896, Marcel Ott, un joven ingeniero agrónomo de Alsacia, encontró una finca en Provenza que lo inspiró a cultivar vino. Hoy, más de 120 años después, sus primos Christian y Jean-François Ott dedican sus vidas al amor de su ancestro por el lugar. Las tres fincas: Château de Selle, Clos Mireille y Château Romassan, cada una tiene su propio encanto y personalidad. Las fincas de Domaine Ott se cultivan de una manera que respeta plenamente la naturaleza; el suelo se nutre sin químicos ni técnicas de producción intensiva, utilizando solo fertilizantes orgánicos. En 2004, la casa de Champagne Louis Roederer compró una participación mayoritaria en Domaine Ott. La historia detrás de la forma de la botella A finales del siglo XIX, los vinos de Provenza se distribuían a granel y se servían en jarras. Marcel Ott, como pionero en Provenza, tuvo la idea de crear una botella "La Provençale" simbolizando los vinos de Provenza. Originalmente su proyecto concernía a todos los productores de la región pero, enfrentado al costo y la complejidad de crear tal botella, nadie lo siguió. En los años 30, Marcel Ott pidió a su hijo René que hiciera una botella para el Château de Selle. Inventó una forma esbelta, carnuda y femenina inspirada en la ánfora romana. El modelo está registrado y se ha convertido en la firma de Domaines Ott. "Tres Fincas, dos apelaciones, una pasión por el vino." Domaine Ott

Provenza se extiende por el sureste de Francia a lo largo de la costa mediterránea, abarcando desde la frontera italiana hacia el oeste hasta el delta del Ródano. Esta antigua región vinícola produce aproximadamente 170 millones de botellas anuales, siendo los vinos rosados aproximadamente el 90% de la producción total. La región comprende ocho apelaciones, incluyendo Côtes de Provence, Bandol y Cassis, distribuidas en diversos paisajes que van desde llanuras costeras hasta colinas de piedra caliza y terrenos montañosos.

El clima mediterráneo proporciona abundante sol, temperaturas cálidas y la influencia refrescante del viento mistral, que ayuda a mantener la acidez y reduce la presión de enfermedades en los viñedos. Los suelos varían significativamente en toda la región, desde piedra caliza y arcilla en las colinas hasta áreas costeras arenosas y pizarra en ciertas zonas. Côtes de Provence representa la apelación más grande, mientras que Bandol se enfoca en tintos estructurados de Mourvèdre, y Cassis se especializa en vinos blancos distintivos de variedades locales.

Las variedades de uva tradicionales dominan las plantaciones, siendo Grenache, Cinsault y Syrah la base de la mayoría de los cortes rosados, a menudo complementados por Mourvèdre y Tibouren. Los vinos blancos típicamente presentan Rolle (Vermentino), Clairette y Ugni Blanc, mientras que los tintos enfatizan Grenache, Syrah y Mourvèdre. Los rosados provenzales se caracterizan por su color salmón pálido, logrado a través del contacto mínimo con las pieles y prensado inmediato, resultando en vinos frescos y secos con sabores de frutas delicadas y notas minerales que reflejan el terroir diverso de la región.

Côtes de Provence is an appellation located in southeastern France within the Provence region, stretching across the departments of Var and Bouches-du-Rhône. The appellation covers a substantial area of Mediterranean coastline and inland terrain, encompassing zones from the Maures Massif to the Esterel mountains. The appellation was officially established in 1977, recognizing the region's long winemaking tradition dating back centuries.

The appellation benefits from a Mediterranean climate with warm, dry summers and mild winters, moderated by the Mistral wind. Soils vary across the region, ranging from limestone and clay to schist and sandstone, contributing to diverse microclimates within the appellation. Côtes de Provence permits a broad range of grape varieties: Grenache, Cinsault, Syrah, and Mourvèdre dominate red and rosé production, while whites may include Rolle, Semillon, Ugni Blanc, and Sauvignon Blanc. The appellation is not restricted to single-varietal wines; blended wines are standard practice across all three colors.

Rosé wines are the hallmark of Côtes de Provence, typically produced in a dry style with pale salmon coloring. These rosés offer delicate red fruit aromatics and refreshing acidity, suited to the region's warm climate. The appellation also produces dry white wines with citrus and mineral notes, and red wines ranging from light and fruity to more structured examples, depending on the specific blend and producer. The diversity of the appellation reflects both its geographic range and the flexibility winemakers have in blending across permitted varieties.