Como en todas las historias hermosas, una sola mirada fue suficiente para que los sucesivos propietarios de La Dominique quedaran cautivados por esta magnífica propiedad de Saint Emilion, y se comprometieran a sacar el máximo partido de ella. Llamada "Durieu" a principios del siglo XVII, la propiedad fue adquirida por la familia Glenne y nombrada "Dominique" por Jacques e Isabeau Micheau en 1690. Un propietario posterior, el comerciante Henri Greloud, añadió el artículo definido "La" a mediados del siglo XIX. Se dice que lo hizo por su amor por la isla caribeña de Dominica (o "La Dominique" en francés).

Bastó una sola mirada para que Clément Fayat viera el potencial de este grand cru classé de Saint-Emilion. Cuando adquirió la propiedad en 1969, consistía en solo una casa solariega campestre rodeada de algunas vides. La Dominique claramente merecía más atención. Clément Fayat, un constructor incansable fuertemente apegado a la tierra debido a sus orígenes familiares en la cercana Corrèze, evaluó qué mejoras debían realizarse en el viñedo y la bodega, y decidió actuar. La calidad estaba en el corazón de su estrategia de inversión. Su hijo, Jean-Claude Fayat, ahora comparte la misma visión que su padre, considerando que es su deber trabajar hacia una excelencia cada vez mayor.

"Estoy apegado a esta tierra por mis raíces." Clément Fayat

Burdeos, en el suroeste de Francia, necesita poca presentación como una de las regiones vinícolas más famosas, prestigiosas y prolíficas del mundo. La mayoría de los vinos de Burdeos (casi el 90 por ciento del volumen de producción) son los vinos tintos secos, de cuerpo medio y completo de Burdeos que establecieron su reputación.

Los más finos (y más caros) de estos son los vinos de los grandes châteaux del Haut-Médoc y las apelaciones de la Margen Derecha Saint-Émilion y Pomerol. El primero se enfoca (en el nivel superior) en Cabernet Sauvignon, el segundo par en Merlot.

Los legendarios tintos se complementan con vinos blancos de alta calidad basados en Sémillon y Sauvignon Blanc. Estos van desde blancos secos para desafiar a los mejores de la región de Borgoña (Pessac-Léognan es particularmente renombrado) hasta los nécares dulces y botritizados de Sauternes.

Saint-Émilion es una denominación de vinos ubicada en la región de Burdeos en Francia. Es conocida por producir algunos de los mejores vinos tintos del mundo, con una historia que se remonta a la era romana.

El estilo de producción en Saint-Émilion está fuertemente influenciado por el terruño único de la región, que se caracteriza por suelos de piedra caliza y arcilla. Las uvas cultivadas aquí son principalmente Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, con algo de Malbec y Petit Verdot también cultivados en cantidades más pequeñas.

Los vinos producidos en Saint-Émilion son típicamente de cuerpo completo y complejos, con sabores de frutas ricas y un final largo y suave. A menudo se describen como teniendo una textura aterciopelada, con notas de mora, ciruela y cereza, así como toques de especias y roble.

Una de las características más notables de los vinos de Saint-Émilion es su potencial de envejecimiento. Muchos de los mejores vinos de esta denominación pueden almacenarse durante décadas, desarrollando aún más complejidad y profundidad con el tiempo.

La historia de la elaboración del vino en Saint-Émilion se remonta al siglo VIII, cuando un monje llamado Emilion se estableció en el área y comenzó a producir vino. A lo largo de los siglos, la reputación de la región por la calidad del vino creció, y en 1955, Saint-Émilion fue oficialmente reconocida como una denominación de origen controlado (AOC).

Hoy en día, hay más de 1,000 productores de vino en Saint-Émilion, que van desde pequeñas bodegas de propiedad familiar hasta grandes operaciones comerciales. Muchos de estos productores se comprometen con prácticas agrícolas sostenibles y ecológicas, garantizando que el terruño único de la región se preserve para las generaciones futuras.

En general, Saint-Émilion es una denominación de vinos verdaderamente excepcional, que produce algunos de los mejores vinos tintos del mundo. Ya sea que sea un conocedor experimentado de vinos o un entusiasta casual, una botella de Saint-Émilion seguramente lo impresionará.