Términos de cata y su significado real
Si usted es un azafato o una azafata que elige una selección de vinos finos para su yate, le resultará útil entender los peculiares términos de cata que aparecen en la etiqueta. Muchos son descripciones acertadas, pero no siempre es fácil imaginar el sabor de un vino en su paladar, o cómo describir los sabores y sensaciones para sus invitados.
Angular - Un vino que golpea la boca en diferentes lugares. Generalmente desequilibrado y sin profundidad. También tiene una acidez elevada.
Mantecoso - Un vino con características mantecosas ha sido envejecido en roble y generalmente es rico y plano. A menudo tiene una textura similar a la crema que llega al centro de la lengua y tiene un final suave.
Brillantes - Los vinos brillantes son más ácidos y hacen la boca agua.
Carbón vegetal - Un vino que sabe a carbón vegetal suele ser seco y rico en taninos. Imagine una sensación arenosa con sabor rústico.
Masticable - Este término describe la sensación en boca del vino. Grande, robusto, casi como un sólido en la boca. Común en un Shriaz o un Chateauneuf-du-Pape.
Empalagoso - Vino con un carácter dulce pegajoso o enfermizo que no está equilibrado con la acidez.
Mudo - Un vino mudo es también un vino cerrado, pero básicamente un vino que no mejora.
Terroso - Terroso es una descripción común para ese incómodo final verde y desagradable en un vino, pero también puede utilizarse positivamente para describir un aroma a tierra fresca, rica y limpia.
Flácido - Un vino sin suficiente estructura, sobre todo de acidez y taninos, para hacer frente a sus otros componentes puede describirse como flácido. Resulta plano y sin intensidad, e incluso puede parecer almibarado.
Verde - Verde describe un vino con demasiada acidez.
Heady (embriagador ) - Describe un vino con un alto contenido de alcohol.
Hueco - Vino al que le falta fruta.
Vivaz - Un vino vivaz suele ser un vino joven con buena acidez y una personalidad que quita la sed. Fresco y opulento.
Carnoso - Describe un vino con suficiente sustancia y sabores que da la sensación de poder "masticarlo".
Mohoso - Vino con "olor a ático viejo y húmedo" debido a la transformación de uvas enmohecidas o al uso de recipientes de almacenamiento sucios.
Rico - Vinos de gran sabor e intensidad frutal.
Redondez - Característica muy deseable de los vinos, la redondez se da en vinos completamente maduros que han perdido sus taninos juveniles y astringentes, y también en vinos jóvenes que tienen taninos suaves y poca acidez.
Acerado - Un vino acerado tiene más acidez y más aristas.
Espesos - A menudo se dice que los vinos ricos, maduros y concentrados con poca acidez son espesos.
Untuoso - Cuando un vino es untuoso es aceitoso.
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