¡CUIDADO! ¿Estás cometiendo estos 6 errores en la bodega de vino?

Con todos haciendo un inventario de fin de temporada, pensé que sería un buen momento para dar algunos consejos sobre qué vinos están caducando, cuáles vinos están pasados de su apogeo y cuáles vinos son tan antiguos que solo sirven para limpiar ventanas.

Revisa tus existencias ahora para ver si tienes alguno de estos 6 fracasos ofensivos.

Rosado de Provenza Prehistórico

Este es un problema perenne en la navegación, y uno que todos deberían tener en cuenta. Recuerda que estas son reglas generales y siempre hay excepciones de rosados muy especiales que tienen un potencial de envejecimiento asombroso. Pero como digo, en general, cuando se observan las cosechas de rosado.

• 0 -1.5 años = ¡El mejor momento para servir, beber y disfrutar!
• 1.5 - 2.5 años = Todavía bueno, preferiría que fuera un poco más fresco pero aún bueno para servir y disfrutar.
• 2.5 - 3.5 años = No lo serviría a los invitados. Habrá perdido casi todo lo que lo hizo bueno.
• 3.5 años o más = Basura, apuesto a que ni siquiera el color es atractivo, ¡qué estás haciendo teniendo esto todavía!

Mira, el rosado es realmente muy simple. ¿Qué es lo que lo hace tan bueno, tan popular, tan fácil de beber? Es ligero, fresco y con sabores suaves y delicados, y el envejecimiento matará todos esos atributos. Cuando llega a los 2.5 años (por ejemplo, 2017) podrías servirlo a un bebedor poco exigente siempre que esté super frío y tal vez incluso con unos cubos de hielo (aunque acabo de morir un poco por dentro mientras escribía eso).

Blancos Agotados

Los blancos son difíciles, es un área tan grande y algunos están orientados enteramente hacia el envejecimiento y, al igual que yo, mejorarán cada vez más con la edad. Depende mucho de la uva y/o del estilo del vino blanco, y por supuesto, hay muchas muchas excepciones, pero en general, estás buscando el estilo del vino. Si es un vino blanco ligero y fresco sin roble, debe disfrutarse en sus primeros años de vida.

Los principales a tener en cuenta son las versiones menos costosas de Sauvignon Blanc, Sancerre, Pouilly Fumé, Pinot Grigio, Gavi, Chenin Blanc, etc. Las versiones más premium envejecerán más tiempo, pero los vinos con precios más razonables se benefician de la juventud y son mucho más agradables. Cuando envejecen demasiado, las frutas frescas se disipan, la acidez se reduce y hay una falta notable de frescura y vida desgastada.

Prosecco Pasado de Apogeo

Veo este mucho y es preocupante. Prosecco, ¿qué es el Prosecco? En esencia, es un vino blanco ligero con burbujas hecho en grandes tanques de acero. Hay algunas excepciones (prosecco vintage premium) pero en general, es un vino blanco sin envejecer, fresco, crujiente, ligero con un agradable efecto espumoso. Definitivamente no mejorará con la edad. Debe tratarse como un Pinot Grigio de uso diario; si es posible, bébelo dentro de 18 meses. 2 años está bien pero abre una botella de Prosecco de 3 años de antigüedad y verás por ti mismo. Habrá