Heavensake es una productora contemporánea de sake con base en Japón que se enfoca en crear expresiones premium de sake. La marca representa un enfoque moderno de la elaboración tradicional de sake japonés, colaborando con destilerías establecidas para...
Heavensake es una productora contemporánea de sake con base en Japón que se enfoca en crear expresiones premium de sake. La marca representa un enfoque moderno de la elaboración tradicional de sake japonés, colaborando con destilerías establecidas para producir sakes refinados de estilo junmai ginjo que cierren la brecha entre la artesanía tradicional y la presentación contemporánea.
Junmai ginjo representa una de las clasificaciones más altas en la producción de sake, requiriendo que el arroz se pula al menos al 60% de su tamaño original y se fermente utilizando únicamente arroz, agua, levadura y moho koji sin ningún alcohol añadido. Esta categoría es conocida por producir sakes con aromáticos delicados y complejos y sabores limpios y refinados que muestran la interacción sutil entre la variedad de arroz utilizada, el agua de elaboración y las cepas específicas de koji y levadura empleadas durante la fermentación.
La gama actual de Heavensake incluye un junmai ginjo producido en colaboración con Hakkushika, una destilería histórica conocida por su precisión técnica en la producción de sake. Esta expresión demuestra el compromiso de la marca de colaborar con socios de elaboración respetados para crear sakes que mantengan los estándares de calidad tradicionales mientras atraen a paladares modernos.
