Espumoso

El vino espumoso engloba una categoría diversa de vinos gasificados mediante diversos métodos de incorporación de dióxido de carbono. El método tradicional, originario de Champagne, implica una fermentación secundaria en botella, creando burbujas finas y persistentes y sabores complejos. Los métodos alternativos incluyen el método de tanque (Charmat), comúnmente utilizado para Prosecco, donde la fermentación secundaria ocurre en tanques presurizados, y métodos ancestrales donde la fermentación se completa en botella sin degüelle.

Champagne sigue siendo la región de vino espumoso más prestigiosa, produciendo vinos exclusivamente a partir de uvas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. El Prosecco italiano, elaborado principalmente a partir de uvas Glera, ofrece un estilo más ligero y accesible, mientras que el Cava español utiliza variedades indígenas como Xarel·lo y Macabeo junto a uvas internacionales. Las apelaciones de Crémant francesas en regiones como Loire, Alsace y Burgundy producen vinos espumosos utilizando métodos tradicionales con variedades de uva locales, ofreciendo expresiones regionales del estilo.

Los estilos de vino espumoso van desde Extra Brut extremadamente seco hasta Demi-Sec dulce, determinados por el licor añadido después del degüelle. Blanc de Blancs, elaborado exclusivamente a partir de uvas blancas, típicamente Chardonnay, produce vinos elegantes y minerales, mientras que Blanc de Noirs de uvas tintas crea expresiones de cuerpo más completo. La categoría se ha expandido globalmente, con notable producción en Inglaterra, California y Argentina, cada una aportando terroir regional y variedades de uva a este versátil estilo de vino.