Heavensake

Heavensake es un productor contemporáneo de sake con base en Japón que se enfoca en la creación de expresiones de sake premium. La marca representa un enfoque moderno de la elaboración tradicional de sake japonés, trabajando con cervecerías establecidas para producir sakes refinados de estilo junmai ginjo que cierren la brecha entre la artesanía tradicional y la presentación contemporánea.

Junmai ginjo representa una de las clasificaciones más altas en la producción de sake, requiriendo que el arroz sea pulido al menos al 60% de su tamaño original y fermentado utilizando únicamente arroz, agua, levadura y hongo koji sin ningún alcohol añadido. Esta categoría es conocida por producir sakes con aromas delicados y complejos y sabores limpios y refinados que muestran la interacción sutil entre la variedad de arroz utilizada, el agua de elaboración y las cepas específicas de koji y levadura empleadas durante la fermentación.

La gama actual de Heavensake incluye un junmai ginjo producido en colaboración con Hakkushika, una cervecería histórica conocida por su precisión técnica en la producción de sake. Esta expresión demuestra el compromiso de la marca de trabajar con socios de elaboración respetados para crear sakes que mantengan los estándares de calidad tradicionales mientras atraen a paladares modernos.