Kavalan Whisky

Kavalan Whisky es la primera destilería de whisky de Taiwán, establecida en 2005 en el condado de Yilan en el noreste de Taiwán. La destilería opera bajo King Car Group y produce whisky de malta única utilizando métodos escoceses tradicionales adaptados al clima subtropical de Taiwán. Ubicada en una región con agua de manantial puro de las Montañas de Nieve e influenciada por vientos oceánicos, Kavalan se ha convertido en el productor de whisky más reconocido internacionalmente de Taiwán.

El clima cálido y húmedo de Taiwán acelera significativamente el proceso de maduración en comparación con regiones productoras de whisky tradicionales como Escocia. Esto significa que los whiskies Kavalan pueden lograr perfiles de sabor complejos en períodos de envejecimiento más cortos, con la parte del ángel (evaporación) llegando hasta el 15% anualmente en comparación con el 2% en Escocia. La destilería utiliza una combinación de barriles de roble americano, jerez y vino para la maduración, creando whiskies con notas de frutas tropicales y características ricas y melosas que reflejan el terroir único.

La serie Solist de Kavalan representa sus ofertas a graduación de barril, embotelladas directamente de barriles individuales sin mezcla. Las expresiones en barril de jerez Manzanilla muestran la influencia de barriles de vino fortificado español, típicamente entregando notas de frutas secas, frutos secos y salinidad costera que complementan el carácter tropical inherente del whisky.