Dom Pérignon

Dom Pérignon es una casa de champagne ubicada en Épernay en la región de Champagne del noreste de Francia. La casa se especializa exclusivamente en vinos espumosos producidos bajo la denominación de origen Champagne, enfocándose en lanzamientos de añadas específicas que representan cosechas particulares en lugar de mezclas sin año. Cada vintage se lanza solo cuando se considera listo para el consumo, una práctica que distingue el enfoque de la casa en la producción de champagne.

Los vinos se elaboran a partir de Chardonnay y Pinot Noir, las dos principales variedades de uva de Champagne. La producción de la casa enfatiza la precisión en el ensamblaje y un envejecimiento prolongado sobre lías, lo que desarrolla complejidad y contribuye al carácter mineral de tiza característico del terroir de Champagne. Todos los lanzamientos de Dom Pérignon se producen en estilo Brut, lo que significa que contienen azúcar residual mínimo.

La gama actual incluye champagnes de añada de 2006 hasta 2015, incluyendo una expresión Rosé de 2009 y la cuvée P2 (Plenitude Two) de 2006—un vino que ha sido envejecido en bodega durante un período prolongado más allá de su lanzamiento inicial. Estos lanzamientos específicos de cada añada reflejan la filosofía de la casa de embotellar solo cosechas excepcionales y permitir una maduración prolongada antes del lanzamiento.