Salon

Salon es una casa de Champagne establecida en Le Mesnil-sur-Oger en la Côte des Blancs, uno de los pueblos más prestigiosos de Champagne para el cultivo de Chardonnay. Fundada en 1911 por Eugène-Aimé Salon, la casa opera bajo una filosofía única de producir vino solo en añadas excepcionales, lanzando una única cuvée elaborada exclusivamente a partir de uvas Chardonnay procedentes de sus propios viñedos en Le Mesnil-sur-Oger.

La casa sigue un enfoque extremadamente selectivo, declarando una añada solo cuando las condiciones se consideran perfectas —típicamente menos de cuatro veces por década. Este Champagne blanc de blancs pasa un tiempo extenso sobre sus lías, envejeciendo frecuentemente durante una década o más antes de su comercialización. Los suelos calcáreos de Le Mesnil-sur-Oger y el microclima favorable producen Chardonnay con una mineralidad excepcional y potencial de envejecimiento, características que definen el estilo de casa de Salon.

La única expresión vinícola de Salon, la cuvée 'S', representa uno de los enfoques más intransigentes de Champagne hacia la expresión del terroir. La oferta de añada actual demuestra el compromiso de la casa con la producción de Champagne solo cuando se cumplen sus exigentes estándares, siendo cada lanzamiento una representación de lo que consideran la máxima expresión de Chardonnay de sus sitios de viñedos en Le Mesnil-sur-Oger.