Cerrar una Casa de Vacaciones para el Invierno: Qué Hacer con el Vino

Una casa de verano cierra en octubre y vuelve a abrir en mayo. Durante siete meses la bodega se cuida sola, y es ahí donde se pierden silenciosamente buenos vinos: un corte de electricidad que nadie notó, una unidad de refrigeración que se detuvo durante una tormenta de febrero, una sala de almacenamiento que estuvo fresca todo el invierno y no lo está en una ola de calor temprana en mayo. Antes de cerrar las persianas, vale la pena dedicar una hora a decidir qué se queda, qué se mueve, y quién sabrá si algo sale mal.

Cuéntalo antes de cerrar

Comienza con un inventario. ¿Qué hay en la bodega, los frigoríficos y el bar, y aproximadamente cuánto vale? La mayoría de los problemas que nos piden resolver comienzan con una casa que nadie contabilizó al final de la temporada. El inventario también te dice qué reabastecer antes de que la casa abra de nuevo.

Decide qué se queda y qué se mueve

Los vinos de consumo diario, el bar y el agua pueden quedarse si la bodega es segura. Las botellas que importan son diferentes:

• Mueve los vinos finos y antiguos, cualquier cosa comprada para una ocasión, formatos grandes y cualquier cosa que lamentarías perder. Fuera de temporada están más seguros en almacenamiento profesional, donde la temperatura y la humedad se controlan y registran.
• Mantén suficiente stock de consumo diario para la primera noche de la próxima temporada: una caja de blanco y rosado, algo de tinto, champagne para la llegada, y agua.
• Bebe o regala botellas abiertas, rosado de este verano que no mejorará, y cualquier cosa en un frigorífico de cocina que está a punto de apagarse.

Si la bodega sigue en uso

• Monitorízala. Un sensor de temperatura y humedad que envíe una alerta al teléfono cuesta poco. Asegúrate de que la alerta llegue a alguien que pueda actuar: el gerente de la casa, el cuidador o el gardien.
• Protege la energía. Coloca la unidad de refrigeración en su propio circuito, y comprueba qué sucede después de un corte: algunas unidades se reinician solas, otras no.
• Mantenlo oscuro e inmóvil. Persianas cerradas, luces apagadas, sin entregas apiladas contra las estanterías.
• Revisa el seguro. Muchas pólizas de hogar limitan la cobertura de vino. Si el contenido es valioso, debe estar listado a su valor.

Almacenamiento profesional, fuera de temporada

Nuestro almacenamiento climatizado cerca de Antibes cuesta €24 por caja al año sin IVA y está asegurado hasta €100.000, con un registro de cada caja que entra y sale. Cuéntanos dónde está la casa y cuándo cierra, y te diremos cómo se puede traer el vino y cuándo puede volver antes de que la familia regrese. El vino trasladado en el maletero de un coche en agosto es cómo se dañan las buenas botellas, así que vale la pena hacerlo correctamente.

Planifica la reapertura al mismo tiempo

El día de cierre es el mejor momento para planificar el día de apertura. Anota qué se agotó, qué nadie bebió y qué pidió la familia, y danos la fecha en que abre la casa. Podemos planificar la devolución del vino almacenado y el reabastecimiento juntos, para que la bodega esté llena antes de que llegue nadie.

Ver almacenamiento de vino climatizado, vino para oficinas familiares y propiedades privadas, y la guía del gerente de la casa para vino en varios hogares.