Domaine Du Castel

Domaine du Castel es una bodega ubicada en la región de Judean Hills en Israel. La propiedad produce vinos tintos que reflejan las condiciones de clima fresco de este terroir elevado, situado en una de las zonas vitivinícolas más establecidas de Israel.

Las Judean Hills se benefician de una variación térmica diurna significativa, con noches frescas que ayudan a preservar la acidez y desarrollar complejidad en los vinos tintos. La elevación de la región y el clima mediterráneo crean condiciones apropiadas para variedades de Burdeos, que dominan las plantaciones en toda la área. Los enólogos de esta región típicamente se enfocal en tintos estructurados con potencial de envejecimiento en lugar de estilos para beber temprano.

La producción actual de Domaine du Castel enfatiza mezclas al estilo de Burdeos, trabajando principalmente con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. El Grand Vin representa la oferta principal de la propiedad, una mezcla de estas tres variedades que muestra el enfoque de la bodega hacia la producción de vinos tintos de la región.