Entrega el Mismo Día al Muelle: Por Qué la Ubicación Supera a Todos los Demás
La ubicación es todo en el aprovisionamiento de yates. Onshore Cellars está a 8 minutos de Cannes, 15 minutos de Antibes, 25 minutos de Mónaco, lo que significa entrega el mismo día como estándar, entrega al día siguiente en todo el Mediterráneo occidental más amplio, y una capacidad de respuesta de emergencia que ningún proveedor con sede en el Reino Unido o los Países Bajos puede igualar. La temperatura es la otra mitad de la historia: toda nuestra cadena de suministro es fría de almacén a pontón, sin excepción.
La física del daño por calor
El vino es un producto vivo, y el calor es su enemigo principal. Por encima de 25°C, las reacciones químicas en el vino se aceleran de formas que no se pueden revertir. La acidez volátil aumenta. Los aromas se disipan. El vino se "cocina". Los signos externos (un corcho ligeramente hundido, un carácter plano o mermelado al abrir, el más leve olor a fruta cocida) son síntomas del daño que ocurrió durante el transporte o almacenamiento, a menudo días antes de que se abriera la botella.
Una caja de cartón de vino dejada en un pontón de marina en agosto, bajo la luz solar directa, puede alcanzar una temperatura interna de 50°C en 30 minutos. Una caja de Dom Pérignon 2015 puede comprometerse irreparablemente en una tarde. Esto sucede regularmente. Sucede con el vino procedente de tiendas minoristas, de supermercados, de distribuidores que no poseen vehículos refrigerados.
No sucede con el vino procedente de Onshore Cellars.
Suministramos 315 botellas de Dom Pérignon 2015 la temporada pasada. Cada una llegó a su destino a la temperatura a la que salió de nuestro almacén. Esto no es una coincidencia: es un sistema, construido durante más de una década, y mantenido sin excepción.
Nuestras instalaciones
Nuestro almacén en 2040 Chemin Saint-Bernard, Vallauris, mantiene una temperatura constante de 14-16°C durante todo el año con humedad apropiada. Todo el vino entrante se recibe en condiciones controladas por temperatura inmediatamente a su llegada. No mantenemos existencias en áreas a temperatura ambiente. Nuestras instalaciones están especialmente diseñadas para el almacenamiento de vinos y espíritus finos, no un almacén convertido con una unidad de enfriamiento colocada encima.
La última milla: vehículo refrigerado al barco
Cada entrega a un superyate se realiza en un vehículo refrigerado. La cadena de frío es ininterrumpida desde la estantería de nuestro almacén hasta la bodega de su yate. Coordinamos directamente con las autoridades portuarias en Port Pierre-Canto, Port Vauban y Port Hercule como estándar, con los tiempos de entrega acordados con el capitán o la azafata en jefe con anticipación. Para entregas urgentes o fuera de horario, operamos una línea dedicada de aprovisionamiento de superyates.
Recomendaciones de almacenamiento a bordo
A bordo de un yate, el calor del motor, las temperaturas ambientes de verano y las demandas mecánicas se combinan para hacer que el almacenamiento de vino sea desafiante. Nuestra orientación: blancos y rosados a 8-12°C; tintos a 14-18°C; Champagne y espumantes a 8-10°C. Si la bodega de su barco no puede mantener estas temperaturas de manera confiable, recomendamos una estrategia de aprovisionamiento de rápida rotación: más pequeño, más frecu
